وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات
وافل الباندان (بان كيب لا دوا)
Pandan Waffles (Bánh Kếp Lá Dứa)
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 4-5 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: runawayrice.com
المقادير
- زبدة: 2 ملعقة كبيرة
- دقيق الأرز: 1 1/2 كوب
- نشا التابيوكا: 1/2 كوب
- دقيق القمح: 1/2 كوب
- بيكنج بودر: 1 ملعقة كبيرة
- ملح: 1/4 ملعقة صغيرة
- بيض: 2 حبة كبيرة
- سكر: 1/2 كوب
- حليب جوز الهند: 1 1/2 كوب
- معجون الباندان: 3/4 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- ذوب الزبدة في المايكروويف على درجة منخفضة لمدة 30-45 ثانية. اخلطها جيداً واتركها تبرد.
- في كوب قياس كبير أو وعاء خلط، انخل معًا دقيق الأرز ونشا التابيوكا ودقيق القمح والبيكنج بودر والملح.
- في وعاء خلط كبير، اخفق البيض والسكر حتى يمتزجا في معظمهما. أضف حليب جوز الهند والزبدة المذابة ومعجون الباندان، واخفق حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- أضف نصف المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة واخلط حتى يمتزج معظمها. أضف باقي المكونات الجافة واخلط برفق حتى تختفي الكتل الكبيرة. اترك العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- اضبط آلة الوافل على أعلى درجة وسخّنها جيدًا. صب نحو 2/3 كوب من الخليط في الآلة، ثم افرده بالتساوي فوق نتوءات الآلة بملعقة مسطحة أو ملعقة عادية. أغلق الغطاء واطهُ لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- استخدم عود خيزران لرفع جزء من الوافل ثم استخدم ملقط لإزالته ونقله إلى رف تبريد.
- قدم الوافل ساخنة.
ملاحظات
وافل الباندان (بان كيب لا دوا) حلوى فيتنامية تقليدية تتميز بنكهتها العطرية من الباندان وحليب جوز الهند.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 340 سعر حراري |
| البروتين | 5 جم |
| الدهون | 14 جم |
| الكربوهيدرات | 50 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 14 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.