وصفات د. فاطمة القاوقجي › إفطار
منمن (مقلوبة البيض بالخضروات)
Menemen (Eggs with Onion, Green Pepper, and Tomato)
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: en.wikibooks.org
المقادير
- بيض: 4 حبات
- بصل: 2 حبة
- فلفل أخضر: 2 حبة
- طماطم: 4 حبات
- بقدونس مفروم: 2 ملعقة كبيرة
- زيت زيتون: 2 ملعقة كبيرة
- زعتر مجفف (اختياري): 1-2 ملعقة صغيرة
- فلفل حلو (اختياري): 1-2 ملعقة صغيرة
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- أعد خليط الطماطم (كونكاس) عن طريق نقع الطماطم في الماء الساخن، تقشيرها، إزالة البذور، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. أو يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي أو المبشرة.
- قطّع البصل والفلفل الأخضر إلى مكعبات متوسطة الحجم وقليها في الزيت حتى تصبح طرية.
- أضف الزعتر والفلفل الحلو إذا كنت ترغب في استخدامهما.
- أضف الطماطم إلى البصل والفلفل الأخضر وطهي الخليط لمدة 5 دقائق.
- أضف البقدونس وقم بتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود المطحون.
- خفق البيض في وعاء وصبه فوق الخليط في المقلاة. قلب الخليط برفق حتى ينضج البيض.
- قدم الطبق مع الخبز التركي.
ملاحظات
منمن هو طبق إفطار تقليدي في تركيا، يتم تقديمه عادة مع الخبز الطازج.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 150 سعر حراري |
| البروتين | 6 جم |
| الدهون | 11 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 5 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.