وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
المنطي التركي
Turkish Manti
التحضير: 60 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: internationalcuisine.com
المقادير
- دقيق القمح: 3 أكواب
- بيضة: 1 بيضة
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- ماء دافئ: 1-2 أكواب
- لحم الضأن المفروم: 225 غرام
- بصل: 1 بصل متوسط
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- زبادي يوناني أو طبيعي: 375 مل
- ثوم: 4 فصوص
- زيت زيتون أو زبدة: 4 ملاعق كبيرة
- فلفل حار أليبي: 2 ملاعق صغيرة
طريقة التحضير
- أعد العجينة: اخلط الدقيق والملح في وعاء، أضف البيضة والماء الدافئ تدريجياً وعجّن حتى تصبح العجينة ناعمة. غطِ العجينة واتركها لمدة 30 دقيقة.
- أعد الحشوة: اخلط اللحم المفروم والبصل المبشور والملح والفلفل في وعاء. اخلط جيداً.
- اصنع المنطي: افرد العجينة إلى دوائر رقيقة، ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة، ثم اغلقها لتشكل حزم. ضع المنطي في وعاء مغطى بالماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج.
- أعد صلصة الزبادي: اخلط الزبادي والثوم والملح والفلفل في وعاء. اتركها جانباً.
- أعد صلصة الزيت/الزبدة: في مقلاة، اذبُب الزيت أو الزبدة، أضف فلفل أليبي وقلّب لمدة دقيقة.
- أضف المنطي المطبوخ إلى صلصة الزبادي، ثم صب صلصة الزيت/الزبدة فوقها. قدمها ساخنة.
ملاحظات
المنطي هو طبق تقليدي تركي يتم تقديمه عادةً في المناسبات الخاصة والعائلية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 530 سعر حراري |
| البروتين | 22 جم |
| الدهون | 20 جم |
| الكربوهيدرات | 57 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.95 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.