وصفات د. فاطمة القاوقجي › مخبوزات
لافاش
Lavash
التحضير: 50 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: turkishfoodie.com
المقادير
- دقيق: 3 1/2 كوب
- ماء دافئ: 1 1/4 كوب
- خميرة جافة: 2 1/2 ملعقة صغيرة
- سكر: 2 ملعقة صغيرة
- ملح: 2 1/2 ملعقة صغيرة
- زبدة: 4 ملاعق كبيرة
- بذور السمسم: 2 ملعقة كبيرة
- صفار جيد: 1
طريقة التحضير
- في وعاء، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح والماء الدافئ وقلبيهم جيدًا.
- بعد 10 دقائق، ذاببي الزبدة ثم دعيها تبرد قليلاً، ثم أضيفيها إلى الوعاء وعجني المكونات جيدًا.
- غطي الوعاء بقطعة قماش مبللة ودعي العجينة ترتاح لمدة 40 دقيقة.
- بعد ارتياح العجينة، افردي العجينة على سطح مغطى بالدقيق واقسميها إلى 6 قطع متساوية.
- خذ القطعة الأولى وافرديها حتى تصبح بسماكة 3-4 ملم وقطر 18-20 سم باستخدام مفرمة العجين. كرري العملية مع القطع المتبقية.
- سخني الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية (482 درجة فهرنهايت). دهن صينية الفرن بقليل من زيت الزيتون وضعي أول 3 قطع من اللافاش.
- اغطي سطح العجينة بصفار البيض وأضيفي بذور السمسم على الوجه. ضعي الصينية في الفرن.
- اخبزيها لمدة 10 دقائق حتى تنتفخ العجينة وتتحول لونها إلى البني الفاتح.
ملاحظات
لافاش هو خبز رقيق تقليدي في تركيا ويستخدم في العديد من الأطباق.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 370 سعر حراري |
| البروتين | 9 جم |
| الدهون | 10 جم |
| الكربوهيدرات | 60 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.