وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
كمبير - البطاطا المحشية المشوية التركية
Kumpir - Turkish Stuffed Baked Potatoes
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 1 ساعة و5 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: giverecipe.com
المقادير
- بطاطا: 4 حبات كبيرة
- زبدة: 4 ملاعق كبيرة
- جبن الموزاريلا المبشور: 1 كوب
- ملح: ½ ملعقة صغيرة
- سلطة روسية: ½ كوب
- سلطة البولغور (كيسير): ½ كوب
- كرنب أحمر مفروم: ½ كوب
- خيار مخلل مفروم: 5 حبات
- ذرة: 4 ملاعق كبيرة
- زيتون أسود مفروم: 1 ملعقة كبيرة
- زيتون أخضر مفروم: 1 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- سخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- لف كل حبة بطاطا بشكل فردي بورق الألمنيوم.
- اخبز البطاطا لمدة 50 دقيقة إلى ساعة واحدة، اعتمادًا على حجمها. تأكد من نضجها بثقبها بسكين.
- أخرج البطاطا من الفرن وأزل ورق الألمنيوم، ثم اخبزها لمدة 5 دقائق إضافية حتى تصبح قشرتها مقرمشة.
- أخرج البطاطا من الفرن واتركها تبرد قليلاً. قم بشق كل حبة بطاطا في المنتصف بحذر.
- استخدم شوكة لتفتيت اللب الداخلي للبطاطا دون تلف القشرة.
- أضف ملعقة كبيرة من الزبدة والملح حسب الرغبة إلى كل حبة بطاطا وامزجها جيدًا.
- أضف الجبنة تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى تصبح الكريمية.
- أضف الإضافات حسب الرغبة وقدمها ساخنة.
ملاحظات
الكمبير هو طبق شعبي في تركيا، خاصة في إسطنبول، حيث يتم تقديمه في الشوارع كوجبة سريعة وشهية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 420 سعر حراري |
| البروتين | 10 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 47 جم |
| الألياف | 5 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.