وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
كفتة مشوية مع صلصة الكوسة
Grilled Kofta with Zucchini Sauce
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: globaltableadventure.com
المقادير
- لحم بقر مفروم: 450 غرام
- بقدونس مفروم: 1 ملعقة كبيرة
- كزبرة مفرومة: 1 ملعقة كبيرة
- بصل أحمر مفروم: 1 بصل صغير
- قرفة مطحونة: 1 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة: 1 ملعقة صغيرة
- كمون مطحون: 1 ملعقة صغيرة
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل أسود: حسب الرغبة
- كوسة: 3 حبات متوسطة
- ثوم: 6 فصوص
- زيت زيتون: 1/3 كوب
- طماطم مقطعة: 800 غرام
- فلفل حار: حسب الرغبة
- بقدونس مفروم: 2 ملعقة كبيرة
- نعناع مفروم: 2 ملعقة كبيرة
- خل بلسمي: 1 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- امزج اللحم المفروم مع البقدونس، الكزبرة، البصل الأحمر، القرفة، الكزبرة المطحونة، الكمون، الملح والفلفل. اعجن الخليط لبضع دقائق حتى يصبح متجانسًا.
- شكل الخليط إلى 8 كفتة على شكل أصابع. يمكنك غمس أصابعك في الماء لمنع اللحم من الالتصاق.
- غطِ الكفتة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- في هذه الأثناء، قم بإعداد صلصة الكوسة: قم بقلي الكوسة والثوم في زيت الزيتون حتى يصبح لونها ذهبيًا قليلاً.
- أضف الفلفل الحار، الأعشاب، الطماطم المقطعة، الملح والفلفل. أضف الخل البالسامي لتعزيز النكهة. اترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
- شوي الكفتة على نار متوسطة إلى عالية حتى تنضج تمامًا.
- قدم الكفتة على طبق كبير مع صلصة الكوسة. زين الطبق بالبقدونس وقدمه مع الأرز والخبز المسطح.
ملاحظات
الكفتة المشوية مع صلصة الكوسة هي طبق شعبي في تركيا، حيث يتم تقديمه غالبًا مع الأرز والخبز المسطح.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 400 سعر حراري |
| البروتين | 20 جم |
| الدهون | 26 جم |
| الكربوهيدرات | 14 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 6 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $10.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.