وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
كفورما
Kavurma
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: turkishfoodie.com
المقادير
- لحم الضأن أو البقر: 1 كغ
- زيت نباتي: 2 ملعقة كبيرة
- زبدة: 3 ملاعق كبيرة
- بصل: 2 حبة كبيرة (مقطعة مكعبات)
- طماطم: 2 حبة كبيرة (مقطعة مكعبات)
- فلفل حار أخضر: 3 حبة (مقطعة شرائح رفيعة)
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل حار أحمر مطحون: 2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- أضف الزيت النباتي إلى مقلاة واسعة على نار عالية.
- أضف مكعبات اللحم وقلّبها حتى تمتص اللحم عصيره ويصبح لونه بنياً.
- أضف البصل والفلفل الحار الأخضر وقلّبهما حتى يصبح البصل ناعماً.
- أضف الطماطم وقلّبها حتى تفرز عصيرها وتصبح ناعمة.
- أضف الزبدة واستمر في التقليب.
- أضف الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار الأحمر المطحون وقلّب لمدة 3 دقائق.
- قدم الكفورما ساخنة.
ملاحظات
الكفورما هي طبق شعبي في تركيا، يتم تقديمه عادة كوجبة رئيسية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 580 سعر حراري |
| البروتين | 40 جم |
| الدهون | 42 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 5 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $14.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.