وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات

كالبوراباستي

Kalburabastı

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 25 دقيقة · يكفي: 20 قطعة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: turkishfoodie.com

المقادير

• سكر: 3 أكواب
• ماء: 3 أكواب
• عصير ليمون طازج: 1/4 كوب
• دقيق أبيض: 3.5 أكواب
• زبدة غير مملحة: 100 جرام
• زيت نباتي: 100 مل
• حليب كامل الدسم: 100 مل
• زبادي طبيعي: 1 ملعقة كبيرة
• السميد: 2 ملعقة كبيرة
• بيكنج بودر: 2 ملعقة صغيرة
• جوز: 150 جرام
• فستق مطحون: 100 جرام

طريقة التحضير

1. في قدر، أضف الماء والسكر. ضع النار على درجة متوسطة واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة.
2. قبل إخراجه من النار، أضف عصير الليمون الطازج واتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق إضافية. ثم اتركه جانباً حتى يبرد تماماً عند درجة الغرفة.
3. في وعاء، أضف الزبدة غير المملحة، الزيت النباتي، الحليب الكامل الدسم، الزبادي الطبيعي، والسميد وامزجهم جيداً باستخدام ملعقة خشبية.
4. أضف الدقيق والبيكنج بودر إلى الخليط باستخدام غربال، ثم عجن الخليط جيداً حتى يتجانس.
5. بعد صنع العجينة، غطِ الوعاء بورق بلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
6. اخذ العجينة من الثلاجة وقسمها إلى 20 قطعة متساوية. اصنع كرات صغيرة.
7. خذ إحدى القطع وافردها برفق في كف يدك أو على سطح عمل نظيف لتعطيها شكل بيضاوي.
8. ضع القطعة البيضاوية على المبشرة واملأها بالجوز المطحون، ثم ضع الأطراف لغلقها.
9. أخرج القطعة من المبشرة وسترى نمط الشبكة على السطح. ضعها على صينية الخبز.
10. كرر العملية حتى تنتهي جميع كرات العجينة.
11. سخن الفرن على درجة 180 مئوية (350 فهرنهايت).
12. اخبز القطع لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
13. بعد أن تصبح ذهبية اللون، أخرج الصينية من الفرن وضعها على الطاولة، ثم صب السيرب البارد فوراً على الوجه.
14. اتركها لمدة ساعة حتى تمتص السيرب.
15. أخرج القطع من الصينية وضعها في طبق التقديم العميق، ثم صب السيرب المتبقي بالتساوي على الوجه باستخدام ملعقة.
16. زين القطع بالفستق المطحون.
17. قدمها.

ملاحظات

كالبوراباستي هي حلوى تركية تقليدية تُقدم في المناسبات الخاصة والاحتفالات.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.