وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات

الرياني (الحلوى)

Revani (Sweet Semolina Cake)

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 35 دقيقة · يكفي: 6-8 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: globaltableadventure.com

المقادير

• القمح الدقيق: 3 أكواب
• السكر: 1.5 كوب
• السمن: 1/4 كوب
• خميرة جافة فورية: 1.5 ملعقة صغيرة
• بيكنج بودر: 1 ملعقة كبيرة
• ماء الورد: 1.5 ملعقة صغيرة
• ماء دافئ: 1.25 كوب
• ماء: 1/2 كوب
• عصير الليمون: 1 ملعقة كبيرة
• ماء الورد: 1.5 ملعقة صغيرة
• اللوز المقطع: حسب الرغبة
• الكريمة المخفوقة: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. اخلطي جميع المكونات حتى تتشكل عجينة سميكة.
2. اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.
3. ادهني صينية خبز قطرها 8 بوصات وسخني الفرن على درجة حرارة 160 مئوية (325 فهرنهايت).
4. صبّي العجينة في الصينية، وارسمي خطوطًا متقاطعة بالسكين في شكل ماسة، وزينيها باللوز المقطع.
5. اخبزي الكيك لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح جاهزًا.
6. قطعي الكيك على طول الخطوط المقطعة واتركيه جانباً.
7. في قدر على نار هادئة، اغلي السكر، عصير الليمون، ماء الورد، والماء لمدة 5 دقائق أو حتى يذوب السكر ويملأ المطبخ برائحة الورود والليمون.
8. صبّي السيرب بالكامل على الكيك المقطع. سيبدو وكأنه بحيرة زجاجية، ولكن لا تقلقي، سيتشرب الكيك بالسيرب.
9. اتركي الكيك يرتاح لمدة ساعة حتى يتشرب بالسيرب الحلو.

ملاحظات

الرياني هو حلوى شهيرة في تركيا، وهي تشبه البسبوسة العربية ولكن مع لمسة خاصة من ماء الورد والليمون.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.