وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
البربونيا بالاكي
Barbunya Pilaki
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: giverecipe.com
المقادير
- زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة
- بصل: بصلة متوسطة
- فلفل أخضر تركي: فلفل أخضر متوسط
- جزر: 2 جزر متوسط
- معجون الطماطم: ملعقة كبيرة
- بطاطس: بطاطس متوسطة
- طماطم: 4 طماطم كبيرة (حوالي 350 مل مهروسة)
- فاصولياء بورلودي: 400 غرام (علبة واحدة، مصفاة)
- ماء ساخن: 200 مل
- ثوم: 2 فصوص
- عصير ليمون: عصير ليمونة
- بقدونس: 2 ملعقة كبيرة مفرومة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- سخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة عالية. أضف البصل المفروم واطهيه حتى يصبح شفافًا.
- أضف الفلفل الأخضر المفروم واطهيه لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار.
- أضف الجزر، غطِّ القدر، واطهيه لمدة حوالي 5 دقائق. خفف النار قليلاً إذا أصبح الجزر جافًا.
- أضف معجون الطماطم، اقلب، ثم أضف البطاطس. اطهيه لمدة بضع دقائق مع التحريك باستمرار.
- صب الطماطم المهروسة، اقلب، غطِّ القدر، واطهيه على نار متوسطة منخفضة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطس ناضجة.
- أضف الفاصولياء البورلودي، المصفاة، الملح، الفلفل، والماء الساخن. اقلب واطهيه مغطى لمدة حوالي 5 دقائق.
- أضف الثوم المهروس وعصير الليمون، واطهيه لمدة دقيقة واحدة إضافية.
- أزل القدر عن النار واتركه يبرد تمامًا في القدر (انظر الملاحظة 3).
- عند الوصول إلى درجة حرارة الغرفة، رش القدر بزيت الزيتون الإضافي (انظر الملاحظة 4).
- رش البقدونس المفروم وقدمه مع شرائح الليمون على الجانب (انظر الملاحظة 5).
ملاحظات
البربونيا بالاكي هو طبق تقليدي تركي يتم تقديمه كجزء من وجبة الغداء أو العشاء.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 200 سعر حراري |
| البروتين | 6 جم |
| الدهون | 9 جم |
| الكربوهيدرات | 27 جم |
| الألياف | 7 جم |
| السكريات | 6 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.