وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية

الكاري الفانانغ باللحم

Panang Curry Beef

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: hot-thai-kitchen.com

المقادير

• لحم البقر: 300 غرام
• صلصة السمك: 1.5 ملعقة صغيرة
• زيت: 2 ملعقة كبيرة
• حليب جوز الهند: 1.75 كوب
• معجون الكاري الفانانغ: وصفة واحدة
• أوراق الليمون الكافير: 10 أوراق
• فلفل أحمر حلو: بضع حبات
• أرز الياسمين: حسب الحاجة
• فلفل أحمر حلو مقطّع: حسب الرغبة
• معجون الكاري الأحمر: 3-4 ملعقة كبيرة
• بذور الكمون المحمص: ¾ ملعقة صغيرة
• بذور الكزبرة المحمص: 1.5 ملعقة صغيرة
• فول سوداني محمص: 2 ملعقة كبيرة
• معجون الجمبري المخمر: 1 ملعقة صغيرة
• سكر النخيل: 1.5 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. اطحن بذور الكمون والكزبرة حتى تصبح ناعمة باستخدام الرحا أو طاحنة القهوة.
2. أضف الفول السوداني المحمص واطحن حتى يصبح ناعمًا.
3. امزج معجون الكاري الأحمر ومعجون الجمبري المخمر مع خليط التوابل.
4. أضف صلصة السمك والزيت إلى اللحم واخلطها بيديك، فصل قطع اللحم التي تلتصق ببعضها.
5. في قدر أو مقلاة على نار متوسطة عالية، خفف ¾ كوب من حليب جوز الهند حتى يصبح كثيفًا وكريميًا.
6. أضف معجون الكاري واخفض النار إلى متوسطة منخفضة. اطهِ المعجون لبضع دقائق مع التحريك المستمر حتى ينفصل زيت جوز الهند عن المعجون. إذا لصق المعجون بالقدر، يمكنك إضافة قليل من حليب جوز الهند المتبقي.
7. أضف سكر النخيل وأوراق الليمون الكافير واطهِ لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يذوب السكر.
8. أضف اللحم واخلطه بسرعة مع معجون الكاري، فصل قطع اللحم قدر الإمكان. بمجرد أن يصبح اللحم مطبوخًا بنسبة 50٪، أضف باقي حليب جوز الهند واخلط لمدة 30 ثانية أو حتى يصبح اللحم مطبوخًا بالكامل. إذا بدا الجفاف، يمكنك إضافة قليل من الماء.
9. أضف الفلفل الأحمر الحلو، إذا كنت ترغب في ذلك، وأغلق النار.
10. تذوق وضبط التوابل بصلصة السمك والسكر حسب الحاجة.
11. زّين بالليمون الكافير المقطّع والفلفل الأحمر الحلو حسب الرغبة.
12. قدم مع أرز الياسمين واستمتع!

ملاحظات

الكاري الفانانغ هو طبق تقليدي تايلندي يتميز بنكهات غنية ونكهة حلوة ومالحة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.