وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية

ناشي ليماك الماليزي

Malaysian Nasi Lemak

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 40 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: internationalcuisine.com

المقادير

• الأرز: 2 كوب
• أوراق الباندان: 3 ورقة مربوطة
• الملح: حسب الرغبة
• حليب جوز الهند: 1 علبة صغيرة (160 مل)
• الماء: حسب الحاجة
• عصير التمر هندي: 1 كوب
• لب التمر هندي: حوالي 3 ملاعق كبيرة
• البصل الأحمر: 1/2 بصلة
• الأسماك المجففة (إكاني بيليس): 1 كوب
• الثوم: 1 فص
• البصل الصغير: 4 بصلات
• الفلفل المجفف: 10 فلفل
• البلكان (معجون الروبيان): 1 ملعقة صغيرة
• الملح: 1/4 ملعقة صغيرة
• السكر: 1 ملعقة كبيرة
• البيض المسلوق: 2 بيضة (مقطعة)
• الأسماك الصغيرة: 8 أسماك (سمك السلمون أو السردين)
• الخيار: 1 خيار (مقطعة)
• فول سوداني محمص: حسب الرغبة
• أوراق الموز: 1 ورقة

طريقة التحضير

1. اغسل الأرز وصفيه. أضف حليب جوز الهند، قليل من الملح، والماء حسب الحاجة.
2. أضف أوراق الباندان المربوطة إلى الأرز وطهيه حتى يصبح ناضجًا.
3. اغسل الأسماك المجففة وصفي الماء. امسحها جيدًا واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ثم اتركها جانباً.
4. باستخدام الرديك والهاون، اهرس المعجون مع البصل الصغير، الثوم، والفلفل المجفف المفروم.
5. اقطع البصل الأحمر إلى حلقات.
6. انقع لب التمر هندي في الماء لمدة 15 دقيقة. اعصر اللب باستمرار لاستخراج النكهة إلى الماء. صفي اللب واحتفظ بعصير التمر هندي.
7. سخن بعض الزيت في مقلاة واقلي المعجون حتى يصبح ذا رائحة.
8. أضف حلقات البصل الأحمر.
9. أضف الأسماك المجففة المقلية وقلّب جيدًا.
10. أضف عصير التمر هندي، الملح، والسكر.
11. اطهيه على نار هادئة حتى يتكاثف السامبال. اتركه جانباً.
12. نظف الأسماك الصغيرة، قطعها نصفين، وقم بتتبيلها بالملح. قم بقليها.
13. قدم الأرز المطهو بالبخار على ورقة الموز وصب بعض السامبال فوق الأرز.
14. قدمه مع الأسماك المقلية، شرائح الخيار، البيض المسلوق، الفستق الحلبي، والأسماك المجففة المقلية.

ملاحظات

ناشي ليماك هو الطبق الوطني الماليزي، يتم تقديمه عادةً في ورقة الموز مع مجموعة من المكونات المكملة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.