وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
ميانغ كام (ميات كام)
Miang Kham
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: hot-thai-kitchen.com
المقادير
- أوراق الباتيل البرية: 20 ورقة
- الجوز المحمص: 1/2 كوب
- القشدة المحمصة: 3/4 كوب
- الجمبري المجفف: 1/3 كوب (نقع في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة)
- الليمون: 2 حبة (مقطعة إلى مكعبات مع القشر)
- الفلفل الحار: حسب الرغبة (مقطع رفيعًا)
- البصل: 1/4 كوب (مقطع صغيرًا)
- الزنجبيل: 1/4 كوب (مقطع صغيرًا)
- الجمبري المجفف: 1/4 كوب
- الكيلانجال: 3 ملاعق كبيرة (مقطعة)
- الماء: 1/2 كوب
- سكر النخيل: 125 جرام (مقطع)
- معجون الجمبري: 1 ملعقة صغيرة (أو أكثر حسب الرغبة)
- صلصة السمك: 1-1.5 ملعقة كبيرة
- القشدة المحمصة: 2 ملعقة كبيرة (مطحونة حتى تصبح كالدقيق)
- الجوز المحمص: 2 ملعقة كبيرة (مطحونة حتى تصبح كالدقيق)
طريقة التحضير
- في الخلاط، اخلطي الجمبري المجفف حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي الكيلانجال والزنجبيل ونصف كوب من الماء وخلطي حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- صب الخليط في قدر صغير. اشطفي الخلاط بالماء المتبقي وصبه في القدر.
- أضيفي سكر النخيل ومعجون الجمبري وصلصة السمك إلى الخليط، ثم اغلي المزيج حتى يذوب السكر تمامًا.
- بعد ذوبان السكر، اخفضي النار واتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف.
- أضيفي القشدة المحمصة والجوز المحمص المطحون. اتركي الصلصة حتى تبرد قليلاً، ثم تأكدي من أن قوامها ليس كثيفًا جدًا. إذا كانت كثيفة جدًا، أضيفي قليلاً من الماء. إذا كانت رقيقة جدًا، اتركيها تغلي قليلاً.
- لتقديم اللفائف، اصنعي مخروطًا صغيرًا من ورقة الباتيل البرية، ثم املئيه بالمقادير حسب الرغبة. أضيفي قليلًا من الصلصة، ثم أغلقي الكوب وأكليه في لقمة واحدة!
ملاحظات
ميانغ كام هو طبق تايلندي تقليدي يتم تقديمه كمقبلات. يتم تقديمه عادة في مناسبات اجتماعية وحفلات.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 300 سعر حراري |
| البروتين | 7 جم |
| الدهون | 10 جم |
| الكربوهيدرات | 45 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 27 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $9.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.