وصفات د. فاطمة القاوقجي › مخبوزات
كعك التايو كوكو
Tapioca Coconut Mini Cookies (Khanom Phing)
التحضير: 45 دقيقة · الطهو: 25-30 دقيقة · يكفي: 12-15 قطعة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: hot-thai-kitchen.com
المقادير
- حليب جوز الهند: 1 كوب
- سكر بودرة: 1/2 كوب
- ورقة البندان: 5-6 بوصات
- صفار البيض: 1 صفار
- نشا التايو: 260 غرام
- لون غذائي (اختياري): حسب الرغبة
طريقة التحضير
- أخلطي حليب جوز الهند، السكر، وورقة البندان في قدر ثقيل القاع واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر حتى يصبح القوام كثيفًا (سيصبح أكثر كثافة عند التبريد).
- أزيلي ورقة البندان واتركي السائل يبرد حتى يصبح دافئًا، ثم أضيفي صفار البيض. إذا كنت ترغب في تلوين العجينة بلون واحد، أضيفي اللون الغذائي الآن.
- ضعي نشا التايو في وعاء كبير، اصنعي حفرة في الوسط وأضيفي السائل المركّز. اعجني العجينة بيديك حتى تصبح ناعمة. إذا كانت العجينة جافة، أضيفي القليل من الماء تدريجيًا. إذا كانت العجينة ناعمة جدًا، أضيفي القليل من نشا التايو.
- إذا كنت ترغب في تلوين العجينة بألوان مختلفة، قسمي العجينة إلى أجزاء وأضيفي اللون الغذائي لكل جزء حتى يصبح اللون متجانسًا.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة مغطاة بورق بلاستيك لمنع جفافها.
- سخني الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- شكلّي العجينة إلى كرات صغيرة وضعيها على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة أو بطانة سيليكون. يمكنك أيضًا تزييت الصينية بزيت جوز الهند بكثافة.
- اخبزي الكعك في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح الجزء السفلي ذهبيًا. يمكنك خبز الصينية واحدة تلو الأخرى للحصول على نتائج متساوية، وإذا كنت تخبز صينيتين في وقت واحد، قلّب مراكز الصينيتين نصف الطريق.
- عند الانتهاء من الخبز، أطفئي الفرن وافتحي باب الفرن لمدة 8 ثوانٍ لخفض درجة الحرارة، ثم ضعي الكعك مرة أخرى في الفرن الدافئ لتجفيفه تمامًا. هذه الخطوة اختيارية ولكنها موصى بها لتحسين القوام.
- عند التبريد، ضعي الكعك في وعاء محكم الإغلاق واستمتعي به!
ملاحظات
الكعك التايو كوكو هو حلوى تقليدية تايلاندية تتميز بنكهتها الغنية بجوز الهند وقوامها الناعم والخفيف.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 13 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 140 سعر حراري |
| البروتين | 1 جم |
| الدهون | 5 جم |
| الكربوهيدرات | 23 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 9 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.55 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.