وصفات د. فاطمة القاوقجي › مخبوزات
كعك الكانوم كروك التايلاندي
Thai Coconut Pancakes (Kanom Krok)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: hot-thai-kitchen.com
المقادير
- أرز جاسمين مطبوخ: 50 غ
- دقيق الأرز التايلاندي: 50 غ
- ماء: 1 كوب (240 مل)
- حليب جوز الهند: ¼ كوب (60 مل)
- جوز الهند المجفف المبشور: ¼ كوب (60 مل)
- سكر النخيل: 30 غ (2 ½ ملعقة كبيرة)
- ملح طاولة: ¼ ملعقة صغيرة
- حليب جوز الهند: 1 كوب (240 مل)
- سكر حبيبي: 2 ملعقة كبيرة (30 مل)
- ملح طاولة: ¼ ملعقة صغيرة
- دقيق الأرز التايلاندي: 2 ملعقة كبيرة
- زيت جوز الهند البكر: حسب الحاجة
- بصل أخضر مقطع رقيق: حسب الحاجة
- ذرة حلوة مطبوخة: حسب الحاجة
- قرنبيط مطبوخ مقطع مكعبات: حسب الحاجة
طريقة التحضير
- ضع جميع مكونات القشرة، باستثناء الزيت للدهن، في الخلاط واخلط حتى تصبح ناعمة.
- اخلطي دقيق الأرز، السكر، والملح معًا حتى لا تبقى أي كتل من الدقيق. أضف حليب جوز الهند واخلطي حتى يذوب السكر.
- أعد التحضيرات وركن تبريد.
- سخن المقلاة على درجة حرارة 325°F إذا كانت هناك ضوابط للدرجة، أو على نار متوسطة للطهي على الغاز. اختبر جاهزية المقلاة برش القليل من الماء عليها، إذا انكمشت الماء فورًا فهي جاهزة.
- ادهن نصف الثقوب بالزيت. استخدمي ملعقة صغيرة لصب حوالي نصف ملعقة كبيرة من خليط القشرة في الثقوب المدفأة والمدهونة.
- استخدمي ملعقة مقاومة للحرارة لإضافة ملعقة صغيرة من خليط الحشو في وسط القشرة، وحركيها قليلاً أثناء صب الخليط.
- اتركي الفطائر تطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم أضيفي الإضافات. إذا غاصت الإضافات كثيراً في الفطائر، فهذا يعني أنها لم تنضج بما فيه الكفاية.
- استمر في الطهي حتى يصبح الجزء السفلي مقرمشًا وذهبيًا، والجزء العلوي غير سائل، لمدة حوالي 5 دقائق. إذا كان الجزء السفلي جاهزًا ولكن الجزء العلوي يحتاج إلى المزيد من الطهي، غطي المقلاة بغطاء أو صينية خبز لمدة دقيقة.
- أزيلي الكعك باستخدام ملعقة صغيرة وضعها على ركن تبريد. إذا كانت المقلاة ذات طلاء غير لاصق، يمكنك استخدام عود خشبي أو سواك لدفع الكعك للخارج ثم استخدام ملعقة لرفعه.
- اتركيها تبرد لبضع دقائق قبل تناولها، وإلا ستحرقين فمك! تناوليها وهي دافئة لأنها تصبح رطبة بسرعة. إذا أصبحت باردة ورطبة، أعيديها إلى المقلاة على نار متوسطة لبضع دقائق حتى تسمعي صوت الأزيز لمدة دقيقة تقريباً.
ملاحظات
الكانوم كروك هو حلوى تقليدية تايلاندية تُقدم غالبًا كوجبة خفيفة أو حلوى بعد الوجبات.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 290 سعر حراري |
| البروتين | 4 جم |
| الدهون | 22 جم |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 9 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.