وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
الكاري الأخضر بالبابايا
Green Papaya Curry
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: globaltableadventure.com
المقادير
- بابايا خضراء: 2 كيلوغرام (حوالي 6 أكواب مكعبة)
- زيت نباتي: حسب الحاجة
- بصل: بصلة صغيرة (مقطعة)
- ثوم: 2 فصوص (مهروسة)
- فلفل حار تايلندي: 1-2 حبة (اختياري)
- مسحوق الكاري: 1 ملعقة كبيرة
- حليب جوز الهند: 380 مل
- ملح: حسب الذوق
طريقة التحضير
- قشر البابايا من الطرف الضيق، واترك جزءًا صغيرًا غير مقشر في الأعلى لتسهيل الإمساك بها. قطع البابايا إلى نصفين واستخرج البذور. قطعها إلى مكعبات.
- في قدر كبير على نار متوسطة، أضف الزيت، البصل، الثوم والفلفل الحار التايلندي (إذا كنت ترغب في ذلك). اطهي حتى يصبح البصل ناعمًا.
- أضف مسحوق الكاري، البابايا، حليب جوز الهند والملح. غطِّ القدر واتركه يغلي على نار هادئة حتى تصبح البابايا طرية (حوالي 15 دقيقة).
- قدم الكاري مع كوب كبير من الأرز.
ملاحظات
الكاري الأخضر بالبابايا هو طبق شهي من المطبخ التايلندي، يتميز بنكهته الحارة والحلوة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 230 سعر حراري |
| البروتين | 3 جم |
| الدهون | 22 جم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 8 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.