وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية

أرز مقلي بسجق الدجاج الحلال

Halal Sausage Fried Rice

التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: hot-thai-kitchen.com

المقادير

• سجق دجاج حلال على الطريقة الصينية: 75 غرام، شرائح بسماكة ¼ بوصة
• زيت نباتي: 1 ملعقة كبيرة
• بصل: ⅓ كوب مقطّع
• جزر: ⅓ كوب مقطّع
• ثوم: 3-4 فصوص مفروم
• فلفل أبيض: ½ ملعقة صغيرة
• بيض: 2 حبة
• غاي لان (بروكلي صيني): 1 كوب مقطّع
• أرز جاسمين مطبوخ: 300 غرام (2 كوب)
• صلصة الصويا: 1 ملعقة كبيرة
• صلصة السمك: 2 ملعقة صغيرة
• سكر: 1 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. أضف سجق الدجاج الحلال إلى المقلاة وفرده في طبقة واحدة. ضع النار على درجة متوسطة عالية واتركه يطهى دون تقليب حتى يبدأ في التحمير ويفرز قليلاً من الدهون. قلب السجق واستمر في الطهي لفترة قصيرة حتى ينضج. لا تطهيه لفترة طويلة حتى لا يفرز الكثير من الدهون ويصبح مالحًا جدًا. ارفعه من النار ثم ارفع السجق من المقلاة، واترك الدهون التي فرزت خلفًا.
2. أضف المزيد من الزيت لطلاء قاع المقلاة. ضع النار على درجة متوسطة وأضف البصل والجزر واطهيهما لمدة دقيقتين أو حتى يصبح البصل شفافًا. أضف الثوم واطهيه لمدة 30 ثانية، ثم أضف الغاي لان وقلبه حتى يذبل.
3. ادفع الخضروات جانباً لإنشاء مساحة للبيض، وانقل المقلاة بحيث تكون الخضروات بعيدة قليلاً عن العنصر الساخن. إذا كانت المقلاة جافة، يمكنك إضافة قليلاً من الزيت للبيض هنا. أضف البيض وكسر الصفار، ثم اتركه يثبت نصف الطريق.
4. قلّب البيض بسرعة، ثم أضف الأرز وصب الصلصة الصويا، صلصة السمك، السكر والفلفل الأبيض على الأرز وقلبهما معًا بسرعة.
5. أعد السجق إلى المقلاة واستمر في التقليب حتى ينفصل الأرز ويغطي بالصلصة بشكل متساوٍ.
6. بمجرد خلطه جيدًا، اترك الأرز يجلس دون تقليب لمدة 10-15 ثانية ليتحمر قليلاً، ثم قلبه مرة أخرى واتركه يتحمر مرة أخرى. افعل هذا 3 مرات أو أكثر إذا كان الأرز رطبًا قليلاً، حتى يصبح الأرز جافًا وبعض الحبوب متحمرة.
7. ارفعه من النار وقدمه. زيّنه ببعض الكزبرة المفرومة أو البصل الأخضر المفروم وقدمه مع شرائح الخيار الطازجة. يمكنك أيضًا عصر قليل من الليمون عليه لقطع الغنى.

ملاحظات

الأرز المقلي بسجق الدجاج الحلال هو طبق شائع في المطبخ التايلندي، ويقدم عادةً كوجبة رئيسية.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.