وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات

الشاي الفقاعي بالعجينة في حليب جوز الهند (اللود تشونغ)

Bubble Tea Noodles in Coconut Milk (Lod Chong Singapore/Cendol)

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: hot-thai-kitchen.com

المقادير

• نشا الطبيعة: 120 غرام + إضافي للغبار
• نشا فاصولياء المونغ: 25 غرام
• الماء: 160 مل
• صبغ غذائي أخضر: 5 قطرات
• الماء أو ماء جوز الهند: 300 مل
• السكر: 180 غرام
• ورقة البندان: 1 ورقة
• حليب جوز الهند: 240 مل
• ماء جوز الهند: 120 مل
• ملح الطاولة: 1/8 ملعقة صغيرة
• ورقة البندان: 1 ورقة
• ثمار الجاك الفواكه: 5 قطع
• الثلج: كثير

طريقة التحضير

1. تحضير السيروب: اخلطي السكر و300 مل من الماء أو ماء جوز الهند في قدر على نار متوسطة. أضيفي ورقة البندان واتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق. ارفعي القدر عن النار واتركي السيروب يبرد.
2. تحضير حليب جوز الهند: اخلطي حليب جوز الهند و120 مل من ماء جوز الهند و1/8 ملعقة صغيرة من الملح في قدر على نار متوسطة. أضيفي ورقة البندان واتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق. ارفعي القدر عن النار واتركي الحليب يبرد.
3. تحضير العجينة: اخلطي نشا الطبيعة ونشا فاصولياء المونغ في وعاء. أضيفي 160 مل من الماء و5 قطرات من الصبغ الأخضر واعجني المزيج حتى يصبح متجانسًا. اترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق.
4. تشكيل العجينة: افردي العجينة على سطح مغبر بنشا الطبيعة. قطعي العجينة إلى شرائط رفيعة واطهيها في ماء مغلي لمدة 2 دقائق حتى تصبح شفافة. ارفعي الشرائط من الماء واغسليها بالماء البارد.
5. إذا كنت تقدمين الطبق على الفور: ضعي الشرائط في أكواب وصبي السيروب وحليب جوز الهند فوقها. أضيفي ثمار الجاك الفواكه والثلج وقدميها باردة.
6. إذا كنت لا تقدمين الطبق على الفور: احفظي الشرائط في وعاء مغطى بالبلاستيك في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. اتبعي الخطوات السابقة عند التقديم.

ملاحظات

اللود تشونغ هو طبق حلو شعبي في تايلاند وماليزيا وسنغافورة، يتم تقديمه عادةً في أكواب صغيرة باردة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.