وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية

الباستيل دي شوكو

Pastel de Choclo

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 40 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: allrecipes.com

المقادير

• بيض: 2 حبة
• زيت نباتي: 1 ملعقة كبيرة
• بصل: 2 حبة مفرومة
• ثوم: 2 فص مفروم
• ملح: 1 ملعقة صغيرة + قليل
• فلفل حار: 0.5 ملعقة صغيرة + قليل
• فلفل أسود: حسب الرغبة
• لحم بقري مفروم: 450 غرام
• دجاج مشوي: 0.5 حبة مقطع
• زبيب: 1.5 ملعقة كبيرة
• زيتون كالاماتا: 1.5 ملعقة كبيرة
• ذرة حلوة: 3 علب (430 غرام كل علبة)
• ريحان مجفف: 2 ملعقة صغيرة
• زبدة: 1 ملعقة كبيرة
• حليب: 1 كوب
• سكر أبيض: 2 ملعقة صغيرة + قليل

طريقة التحضير

1. ضع البيض في قدر وأغطه بالماء. اغلي الماء، ثم أزل القدر عن النار واترك البيض يقف في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة.
2. في مقلاة على نار متوسطة، أضف الزيت، البصل، الثوم، قليل من الملح، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، والفلفل الأسود. اطه حتى يصبح البصل ذهبيًا، لمدة حوالي 2 دقائق.
3. أضف اللحم البقري، الملح المتبقي، الفلفل الحار المتبقي، والفلفل الأسود. اطه وقلب حتى يصبح اللحم بنيًا، لمدة حوالي 5 دقائق.
4. أضف الدجاج، الزبيب، والزيتون. اخلط جيدًا.
5. أخرج البيض من الماء الساخن، اغسله بالماء البارد، ثم قشره وقطّعه بشكل خشن. أضفه إلى خليط اللحم. احتفظ بالخليط دافئًا.
6. أخلط الذرة والريحان في الخلاط أو وعاء معالج الطعام حتى يصبح الخليط ناعمًا. صب الخليط في قدر على نار متوسطة. أضف الزبدة واطه وقلب حتى يتكاثف، لمدة 7 إلى 10 دقائق.
7. أضف الحليب، السكر، والملح. اطه حتى يتكاثف إلى قوام معجون، لمدة حوالي 15 دقيقة إضافية.
8. سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
9. وزع خليط اللحم في صينية خبز. غطِّه بالخليط الناعم من الذرة. رش قليلًا من السكر على الوجه.
10. خبز في الفرن حتى يصبح الوجه ذهبيًا، لمدة حوالي 20 دقيقة.

ملاحظات

الباستيل دي شوكو هو طبق تقليدي في بيرو، يتم تقديمه في المناسبات الخاصة والعائلية.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.