وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
البطاطس على الطريقة الهوانكايّة
Papa a la Huancaína (Huancayo-Style Potatoes)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 8 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: allrecipes.com
المقادير
- بطاطس يوكون غولد: 12 حبة
- زيت زيتون: 1 ملعقة كبيرة
- بصل: 1 حبة
- فلفل حار: 6 حبات
- جبن كريم: 450 غرام
- جبن كيسو فريسكو: 450 غرام
- زيت نباتي: 60 مل
- ملح: 2 ملعقة صغيرة
- ثوم: 1 حبة
- فلفل أسود مطحون: 0.5 ملعقة صغيرة
- حليب مكثف: 80 مل
- أوراق خس: 8 أوراق
- بيض مسلوق: 4 حبات
- زيتون أسود: 8 حبات
طريقة التحضير
- ضع البطاطس في قدر كبير وغطها بالماء المملح. اغليها على نار عالية ثم خفف النار واتركها تغلي ببطء حتى تصبح ناعمة، لمدة حوالي 20 دقيقة. صفيها واتركها تبرد قليلاً.
- في مقلاة على نار متوسطة، سخن زيت الزيتون وقلي البصل حتى يصبح طريًا، لمدة حوالي 10 دقائق. ارفعها من النار.
- في قدر صغير، اغلي الماء وأضف الفلفل الحار. اتركه يغلي حتى يصبح ناعمًا، لمدة حوالي 5 دقائق. اغسل الفلفل تحت الماء البارد حتى يبرد بما يكفي للتعامل معه، ثم ازيل الجلود.
- أضف البصل والفلفل الحار وجبن الكريم وجبن الكيسو فريسكو وزيت النباتي والملح والثوم والفلفل الأسود إلى الخلاط واخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الحليب المكثف ببطء مع تشغيل الخلاط حتى تصبح الصلصة كريمية.
- رتب ورقة خس على كل طبق من 8 أطباق. قطع البطاطس إلى نصفين ورتب 3 نصفات على كل ورقة خس. صب الصلصة فوق البطاطس. ضع نصف بيضة ونصف زيتون أسود على كل طبق.
ملاحظات
البطاطس على الطريقة الهوانكايّة هي طبق تقليدي بيروفي يتم تقديمه كمقبلات أو وجبة خفيفة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 680 سعر حراري |
| البروتين | 22 جم |
| الدهون | 40 جم |
| الكربوهيدرات | 40 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 5 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $17.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.