وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
الأنتيكوتشو
Anticucho
التحضير: 10 ساعات · الطهو: 15-20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: en.wikibooks.org
المقادير
- قلب البقر: 1 قلب
- ثوم: 2 فص
- فلفل أحمر حار مطحون: ¼ كوب
- خل بني: 2 كوب
- كمون مطحون: 1 ملعقة صغيرة
- أتشوتي (الأناتو): 1 ملعقة صغيرة
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون: 1 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- ضع جميع المكونات، باستثناء قلب البقر، في وعاء واخلطها جيدًا.
- نظف قلب البقر، وأزل جميع الدهون. قطع القلب إلى مكعبات بحجم اللقمة. ضع قطع القلب في خليط التتبيلة، واتركها لتتبل لمدة 10 ساعات أو طوال الليل. يجب أن يكون القلب مغطى تمامًا بالتتبيلة.
- بعد التتبيلة، اخترق اللحم على أسياخ. إذا أردت، يمكنك إضافة مكونات إضافية مثل الفلفل الحلو أو الذرة المقطعة إلى حجم مماثل للقلب.
- شوي الأسياخ على الشواية، وقلبها بشكل متكرر مع تغطيتها بتتبيلة الخل. عندما يصبح اللحم جاهزًا، أزل الأسياخ من الشواية وقدمها فورًا.
ملاحظات
الأنتيكوتشو هو طبق تقليدي في بيرو، يتم تقديمه عادة كوجبة خفيفة أو في الاحتفالات.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 180 سعر حراري |
| البروتين | 22 جم |
| الدهون | 8 جم |
| الكربوهيدرات | 2 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.