وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات
أجياكو (الشوربة البيروفية باللحم والفلفل)
Ajiaco (Peruvian Beef and Pepper Stew)
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 40 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: allrecipes.com
المقادير
- زيت الكانولا: 2 ملعقة كبيرة
- بصل شالوت مقطع: 1 كوب
- ثوم مفروم: 2 ملعقة كبيرة
- فلفل حلو أحمر مقطع: 2 فلفل
- مسحوق الفلفل الشيبوتلي: 1.5 ملعقة صغيرة
- كمون مطحون: 2 ملعقة صغيرة
- لحم بقري مطبوخ ومقطع: 3 أكواب
- بطاطس حمراء صغيرة مقطعة: 1 كيلوغرام
- ماء: 2 كوب
- مرق اللحم: 1 لتر
- زعتر مجفف: 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل حسب الرغبة: حسب الرغبة
- بقدونس مفروم: 0.25 كوب
- بيض مسلوق ومقطع: 2 بيضة
طريقة التحضير
- سخن الزيت في قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل الشالوت، الثوم، والفلفل الحلو الأحمر. اطههم حتى يصبح البصل ناعمًا وشفافًا، لمدة حوالي 4 دقائق.
- أضف مسحوق الفلفل الشيبوتلي والكمون. اطههم لمدة 30 ثانية حتى يصبحوا عطريين.
- أضف اللحم البقري المطبوخ والبطاطس الحمراء. صب الماء والمرق. اتركه يغلي على نار عالية، ثم خفف النار إلى متوسطة منخفضة، غطِ القدر، واتركه يغلي ببطء حتى تصبح البطاطس ناعمة، لمدة حوالي 30 دقيقة.
- أضف الزعتر، وقم بتتبيله بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- أضف البقدونس المفروم قبل التقديم. قدم كل وعاء مزينًا ببضعة شرائح من البيض المسلوق.
ملاحظات
أجياكو هو طبق تقليدي بيروفي يتميز بالنكهات الغنية والنكهة الحارة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 340 سعر حراري |
| البروتين | 27 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 21 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $13.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.