وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
الشوربة النيجيرية (أوغبونو) مع الكاسافا المهروسة
Nigerian Ogbono Soup with Pounded Yam
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 1 ساعة و30 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: africanbites.com
المقادير
- لحم (ذيل البقر، لحم البقر المطبوخ، جلد البقر، جلد البقر): 450-900 جرام
- سمك مدخن: 240 مل
- بصل: 240 مل مقطعة
- القشطة المطحونة: 120 مل
- مرق الدجاج: 1 ملعقة كبيرة (ضبط حسب الرغبة)
- الخضروات الورقية: 720 مل مقطعة
- زيت النخيل: 60-90 مل
- فلفل أحمر مطحون: 1 ملعقة كبيرة
- العغوزي المطحون (اختياري): 120 مل
- أوغبونو المطحون: 120 مل
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اغسل اللحم وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه.
- ضعي اللحم في قدر وغطيه بالماء. أضيفي البصل والمرق واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة ساعة.
- أضيفي السمك المدخن والقشطة المطحونة والخضروات الورقية وزيت النخيل والفلفل الأحمر المطحون. اطهي لمدة 30 دقيقة إضافية.
- أضيفي العغوزي المطحون وأوغبونو المطحون وحركي جيدًا. اطهي لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف.
- أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. اطهي لمدة 5 دقائق إضافية.
- في قدر آخر، ضعي الكاسافا المهروسة واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة.
- قدمي الشوربة مع الكاسافا المهروسة ساخنة.
ملاحظات
الشوربة النيجيرية (أوغبونو) مع الكاسافا المهروسة هي وجبة تقليدية في نيجيريا، وتتميز بنكهتها الغنية وقوامها الكريمي.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 840 سعر حراري |
| البروتين | 46 جم |
| الدهون | 44 جم |
| الكربوهيدرات | 55 جم |
| الألياف | 5 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $21.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.