وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
أوفي أوويري
Ofe Owerri
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 1 ساعة و30 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: en.wikibooks.org
المقادير
- لحم متنوع (بقر، غنم، معدة بقر): 1 كغ
- مكعبات توابل: 4-6
- الماء: 3-4 أكواب
- السمك المجفف أو المدخن: 500 غ
- عجينة الكوكيا: 1 كوب
- زيت النخيل: 1 كوب
- الكركند المطحون: 3 ملاعق كبيرة
- الوجيري (عجينة بذور القرع المخمرة): 2 ملاعق كبيرة
- فلفل حار أو حلو: حسب الرغبة
- أوراق الأوكيزي أو أوراق أوزيزا: 1 كوب مقطع رقيق
- أوراق الأوغو: 2 أكواب مقطعة
طريقة التحضير
- نظف اللحوم والسمك المجفف وقطعها إلى قطع.
- أضف اللحوم إلى قدر مع مكعبات التوابل والماء واتركها تغلي حتى تصبح ناضجة.
- أضف السمك المجفف والمدخن واتركها تغلي لمدة 10 دقائق.
- أضف عجينة الكوكيا لتحضير الحساء وتأكد من أنها مدمجة جيدًا.
- أضف زيت النخيل، الكركند، الوجيري، والفلفل واتركها تغلي لمدة 5-10 دقائق.
- أضف أوراق الأوكيزي واتركها تغلي لمدة 3 دقائق.
- أضف أوراق الأوغو واتركها تغلي لمدة 2-3 دقائق.
- تذوق وعدل التوابل حسب الرغبة. قدم الحساء ساخنًا مع اليام المهروسة أو الفوفو.
ملاحظات
أوفي أوويري هو حساء تقليدي من ولاية إيمو في نيجيريا، يتم تقديمه عادة مع اليام المهروسة أو الفوفو.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 800 سعر حراري |
| البروتين | 55 جم |
| الدهون | 60 جم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $30.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.