وصفات د. فاطمة القاوقجي › مخبوزات
كولي-كولي
Kuli-kuli
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 12-15 قطعة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: en.wikibooks.org
المقادير
- فول سوداني: 6 أكواب (750 جرام)
- ماء: حسب الحاجة
- سكر: 2 ملعقة كبيرة
- ملح: ½-1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
- بصل: ½ بصلة (اختياري)، مهروس
- ثوم: 2 فصوص (اختياري)، مهروس
- معجون فلفل حار: 1 ملعقة كبيرة (اختياري)
- زنجبيل مطحون: 1 ملعقة صغيرة (اختياري)
طريقة التحضير
- قم بشواء الفول السوداني في مقلاة جافة على نار متوسطة، مع التحريك بين الحين والآخر لتجنب الاحتراق. بمجرد الشواء، ازيل القشور عن الفول السوداني عن طريق فركها بين يديك أو استخدام قطعة قماش لضغطها وإزالة القشور.
- استخدم آلة طحن أو خلاط لطحن الفول السوداني المشوي لتشكيل معجون الفول السوداني، اعمل بالدفعات إذا لزم الأمر. سيستغرق هذا حوالي 5-10 دقائق حسب القوة.
- انقل خليط الفول السوداني إلى وعاء كبير. أضف الماء، ¼ كوب (60 مل) في كل مرة، إلى معجون الفول السوداني، واعجن باليد بعد كل إضافة. ستنتفخ حبوب الفول السوداني في المعجون، مما يجعله أكثر كثافة وإطلاق الزيوت. توقف عن إضافة الماء بمجرد بدء خروج الزيوت. استمر في العجن لمدة 5 دقائق أخرى لإطلاق أكبر قدر ممكن من الزيوت.
- ضع الخليط في قطعة قماش وعصرها لإخراج الزيوت. انقل خليط الفول السوداني مرة أخرى إلى الوعاء، واحتفظ بالزيوت جانباً للقلي.
- أضف المكونات المتبقية، واخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- أضف الماء، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى تحصل على عجينة قابلة للتشكيل، واعجن جيدًا.
- خذ ملاعق صغيرة من العجينة وشكلها إلى كرات صغيرة أو أقراص مسطحة، أو أشكال أسطوانية أو بيضاوية حسب الرغبة.
- سخن الزيت المحفوظ في مقلاة على نار متوسطة. قم بقلي قطع الكولي-كولي بالدفعات، مع التأكد من عدم تزاحم المقلاة، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب (حوالي 4-5 دقائق). تأكد من تقليبها بعناية للقلي بالتساوي.
- بعد القلي، ارفع الكولي-كولي من الزيت وضعها على ورق منديل لتصريف الزيت الزائد. اتركها تبرد تمامًا قبل التقديم.
ملاحظات
كولي-كولي هو طبق تقليدي نيجيري يتم تقديمه كوجبة خفيفة أو كجزء من وجبة الإفطار.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 13 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 330 سعر حراري |
| البروتين | 15 جم |
| الدهون | 28 جم |
| الكربوهيدرات | 10 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.25 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.