وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
إفو ريرو - ستيو السبانخ النيجيري
Efo Riro - Nigerian Spinach Stew
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: lowcarbafrica.com
المقادير
- السبانخ: 8 أكواب مقطعة
- لحم بقري أو لحم ماعز مطبوخ: 340 جرام (مثلاً لحم الماعز)
- الفطر: 2 كوب
- زيت النخيل: ½ كوب
- البندورة: 2 حبة
- الفلفل الأحمر: 1 حبة
- الفلفل الحار: 1 حبة
- البصل: 1 حبة
- ماء أو مرق لحم بقري: ¼ كوب
- مسحوق البوفيلون: 2 ملعقة صغيرة
- فلفل الحار: 2 ملعقة صغيرة
- فلفل الأسود: 1 ملعقة صغيرة
- الكركند المطحون: 2 ملعقة صغيرة
- فلفل الحار المطحون (اختياري): 1 ملعقة صغيرة
- الملح: 1 ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة)
طريقة التحضير
- اغسل السبانخ جيدًا وقطّعها.
- في قدر كبير، سخن زيت النخيل على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم والفلفل الحار والفلفل الأحمر والبندورة، وقلّب لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا.
- أضف اللحم المطبوخ والفطر، واستمر في التقليب لمدة 3 دقائق.
- أضف السبانخ والبوفيلون والكركند المطحون والفلفل الحار والأسود والملح، وقلّب جيدًا.
- أضف الماء أو المرق، واترك الخليط يغلي ثم خفّض النار واتركه يطهى لمدة 20 دقيقة.
- أضف الفلفل الحار المطحون إذا أردت، واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق إضافية.
- قدم الستيو ساخنًا مع الأرز أو الفوفو.
ملاحظات
إفو ريرو هو طبق شعبي في نيجيريا، يتم تقديمه عادة مع الأرز أو الفوفو.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 370 سعر حراري |
| البروتين | 15 جم |
| الدهون | 29 جم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 5 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $12.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.