وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات
الإديكانغ إكونغ (الحساء النيجيري النباتي)
Edikang Ikong (Nigerian Vegetable Soup)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 1 ساعة و30 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: lowcarbafrica.com
المقادير
- لحم الماعز: 1 كيلوغرام
- مسحوق البوفيون: 2 ملاعق صغيرة
- فلفل أسود: 1 ملعقة صغيرة
- ملح: 1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
- بصل: 1/2 حبة
- أوراق الماء: 2 كوب
- أوراق العوجو: 4 أكواب
- زيت النخيل: 3/4 كوب
- الماء: 2 كوب
- سمك مدخن أو مجفف: 170 غرام
- الجمبري: 225 غرام
- الكركند المطحون: 2 ملاعق صغيرة
- فلفل حار: 1 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- اغسل لحم الماعز جيدًا وقطّعه إلى قطع صغيرة. ضعه في قدر وأضف 2 كوب من الماء. اتركه يغلي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح نصف مطبوخ.
- أضف مسحوق البوفيون، الفلفل الأسود، الملح، والبصل. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
- اغسل أوراق الماء وأوراق العوجو جيدًا وقطّعها إلى قطع صغيرة.
- أضف أوراق الماء وأوراق العوجو إلى القدر. اتركها تغلي لمدة 10 دقائق.
- أضف زيت النخيل، السمك المدخن، الجمبري، والكركند المطحون. اترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.
- أضف الفلفل الحار واترك الحساء يغلي لمدة 5 دقائق.
- أطفئ النار وقدم الحساء ساخنًا.
ملاحظات
الإديكانغ إكونغ هو حساء نباتي تقليدي من نيجيريا، يتميز بطعمه الغني وأوراقه الخضراء.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 850 سعر حراري |
| البروتين | 52 جم |
| الدهون | 62 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $26.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.