وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
الحساء الأوغبونو (الحساء المُسَمَّى)
Ogbono Soup (Draw Soup)
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: lowcarbafrica.com
المقادير
- بذور الأوغبونو: 1 كوب
- لحم بقري مطبوخ: 450 غرام
- شاكِي (أمعاء البقر): 225 غرام
- أقدام البقر: 340 غرام
- زيت النخيل: 180 مل
- سبانخ مفروم: 2 كوب
- مسحوق مرق: 1 ملعقة كبيرة
- كركند مطحون: 1 ملعقة كبيرة
- فلفل حار: 1 ملعقة كبيرة
- مرق اللحم: 2-4 أكواب
- ملح: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- إذا كنت تستخدم بذور الأوغبونو الكاملة، اطحنها باستخدام مطحنة أو مطحنة قهوة. تخطَّ هذه الخطوة إذا كنت تستخدم بذورًا مطحونة مسبقًا.
- في قدر كبير، أضف بعض زيت النخيل على نار هادئة وأضف بذور الأوغبونو.
- امزج بذور الأوغبونو وتكسير أي كتل باستخدام ملعقة التقديم. اخلط حتى تصبح مغطاة بشكل جيد.
- أضف المرق واخلط. أضف كوبًا واحدًا في المرة الواحدة حتى تصل إلى القوام المطلوب. إذا لم يكن لديك مرق كافٍ، أضف الماء.
- أترك المزيج يغلي، ثم اخفض النار واتركه يطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر.
- أضف اللحوم والتوابل.
- تذوق للملح وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
- إذا أصبح الحساء كثيفًا جدًا، أضف قليلًا من الماء.
- اتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
- أضف السبانخ المفروم واتركه يغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين.
- الحساء الأوغبونو جاهز للتقديم!
ملاحظات
الحساء الأوغبونو هو طبق شعبي في نيجيريا، يتم تقديمه عادة مع الأرز أو الفوفو.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 700 سعر حراري |
| البروتين | 34 جم |
| الدهون | 51 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $18.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.