وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
الستيك الأفادي (ستيك آياماس)
Ofada Stew (Ayamase Stew)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: lowcarbafrica.com
المقادير
- فلفل أخضر: 3 حبات
- فلفل أحمر: 1 حبة
- فلفل حار: 2 حبات
- زيت النخيل: 1/4 كوب
- بصل: 1/2 حبة
- إرو (الحُبَيْبَة المخمرة): 1 ملعقة كبيرة
- كركند مطحون: 1 ملعقة كبيرة
- مسحوق مرق: 2 ملعقة صغيرة
- ملح: 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: 1 ملعقة صغيرة
- لحم بقري: 340 جرام
طريقة التحضير
- قطع البصل.
- اهرس الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، والفلفل الحار بشكل خشن.
- إذا كان الخليط المهرس مائلاً إلى السوائل، صبه في قدر واتركه يغلي حتى يتبخر بعض الماء.
- اغلي اللحم مع مسحوق المرق، الفلفل الأسود، والملح حتى يصبح طريًا.
- قم بتنقية زيت النخيل (كما هو موضح في القسم التالي).
- أضف البصل، وبعد دقيقة، أضف الخليط المهرس وإرو.
- اطه لمدة 5 دقائق.
- أضف اللحم والتوابل.
- اطه لمدة 10 دقائق أخرى على نار متوسطة منخفضة أو حتى يبدأ الزيت في الظهور على السطح.
ملاحظات
الستيك الأفادي هو طبق شعبي في نيجيريا، يتميز بنكهات حارة وغنية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 260 سعر حراري |
| البروتين | 17 جم |
| الدهون | 17 جم |
| الكربوهيدرات | 9 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 5 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.40 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.