وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
ساتو آيام
Soto Ayam
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: rasamalaysia.com
المقادير
- النودلز الأرزية: 1/2 حزمة
- زيت الطهي: 2 ملعقة كبيرة
- صدر الدجاج: 1 صدر (مقطع مكعبات)
- الليمون الحامض: 1 حبة (مقطعة إلى 3 قطع)
- حليب جوز الهند: 385 جرام
- مرق الدجاج: 400 جرام
- الماء: 1 كوب
- الملح: حسب الرغبة
- بذور الكزبرة: 1 ملعقة صغيرة
- بذور الكمون: 1 ملعقة صغيرة
- البصل: 4 حبات (مقطعة)
- الثوم: 3 فصوص (مقطعة)
- الكركم: 2 بوصة (مقطعة أو 1 ملعقة كبيرة مسحوق)
- الجنسنج الهندي: 1 حبة (مقطعة)
- الزنجبيل: 1 حبة (مقطعة)
- عصير الليمون الطازج: 1 ملعقة كبيرة
- البراعم: 2 كوب
- الكرنب المقطع: 2 كوب (اختياري)
- البيض المسلوق: 2 حبة (مقطعة)
- البصل الأخضر: 1 حبة (مقطعة)
- الليمون: 2 حبة (مقطعة)
- البصل المقرمش: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- انقع النودلز الأرزية في الماء الدافئ حتى تصبح طرية. ضعها جانباً.
- اخلط معجون التوابل في محضرة الطعام، أضف الماء إذا لزم الأمر.
- أضف الزيت إلى قدر على نار متوسطة عالية. أضف معجون التوابل واستمر في التحريك حتى يصبح عطريًا.
- أضف مرق الدجاج، حليب جوز الهند، الليمون الحامض، والماء. اترك الخليط يغلي. أضف مكعبات صدر الدجاج، غطِ القدر، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. أضف الملح حسب الرغبة.
- اغسل النودلز، البراعم، والكرنب (إذا استخدمت) في قدر آخر من الماء المغلي. انقلها إلى وعاء بمجرد طهيها. أضفي شرائح البيض المسلوق والبصل الأخضر، ثم صب المرق الساخن في الوعاء.
- قدم الساتو آيام ساخنًا مع قطع الليمون والبصل المقرمش على قمة النودلز.
ملاحظات
الساتو آيام هو حساء دجاج شعبي في ماليزيا، يتم تقديمه عادةً في وعاء خشبي تقليدي.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 470 سعر حراري |
| البروتين | 15 جم |
| الدهون | 22 جم |
| الكربوهيدرات | 45 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $10.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.