وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
الريندانغ
Rendang
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 1 ساعة و30 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: globaltableadventure.com
المقادير
- أعواد الليمون: 3 أعواد
- جذر الزنجبيل: 2 سم
- الكينجول: 4 سم
- ثوم: 4 فصوص
- بصل: 1 بصلة
- فلفل حار مجفف: 3-6 حبات
- زيت جوز الهند: 6-8 ملاعق كبيرة
- لحم البقر: 700 غرام
- حليب جوز الهند: 155 مل
- ماء: 155 مل
- سكر النخيل: 2 ملاعق كبيرة
- أوراق الليمون الكافير: 6 أوراق
- الكرسيك: 1/4 كوب
طريقة التحضير
- قطع أعواد الليمون، الزنجبيل، الكينجول، الثوم، البصل، والفلفل الحار (إن رغبت) وأضفها إلى وعاء معالج الطعام.
- قم بخلطها حتى تصبح معجونًا ناعمًا.
- سخن زيت جوز الهند في وعاء كبير وضف المعجون. قم بقليه حتى يصبح عطريًا ومرنًا، لمدة 2-3 دقائق.
- أضف اللحم، حليب جوز الهند، الماء، السكر، وأوراق الليمون الكافير. قم بالتقليب واتركه يغلي ببطء لمدة ساعة.
- عندما يتبخر معظم السوائل، أضف الكرسيك واتركه يطهى لبضع دقائق إضافية.
- قدمه مع الأرز اللزج المصنوع من جوز الهند - الليمانغ.
ملاحظات
الريندانغ هو طبق تقليدي من ماليزيا وإندونيسيا، يتميز بنكهات غنية ونكهة جوز الهند.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 580 سعر حراري |
| البروتين | 28 جم |
| الدهون | 48 جم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 8 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $12.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.