وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
البيبيا المقلية
Fried Popiah
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: rasamalaysia.com
المقادير
- غلاف الرول: حزمة واحدة
- زيت الطهي: 3 ملاعق كبيرة
- ثوم: 2 فص
- دجاج: 150 غرام
- روبيان صغير: 150 غرام
- فطر شيتاكي مجفف: 5-6 قطعة
- جذر الطماطم: 200 غرام
- جزر: 100 غرام
- مرق الدجاج: 1 ملعقة صغيرة
- ملح: ½ ملعقة صغيرة
- فلفل: رشة
- ماء: 1 كوب
- صلصة الزيتون: 1 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة: 1 ملعقة كبيرة
- دقيق أبيض: 2 ملعقة كبيرة
- ماء: 4 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- في مقلاة، سخن الزيت. أضف الثوم واستمر في التحريك حتى يصبح ذا رائحة عطرة. ثم، أضف الدجاج، الروبيان، والفطر، واستمر في التحريك حتى ينضج.
- أضف جذر الطماطم والجزر، واستمر في التحريك لمدة 1-2 دقيقة. ثم، أضف كوبًا من الماء، غطِّ بالغطاء، واتركه يغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج الخضروات. أضف المكونات المُجففة واخلط جيدًا. اتركه جانباً.
- ضع قطعة من غلاف الرول على سطح مستوٍ. أضف ملعقتين من الحشو إلى وسط الغلاف، ثم اطوي الجانبين ولفه. استخدم خليط الدقيق لغلق الحواف.
- سخن مقلاة وأضف 2 كوب من الزيت. قم بقلي الرولات على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ارفعها وضعها على ورق ماص للزيت. قدمها ساخنة مع صلصة الفلفل الحار.
ملاحظات
البيبيا المقلية هي طبق شعبي في ماليزيا، وتُعرف أيضًا بالبيبيا. يتم تقديمها عادةً مع صلصة الفلفل الحار.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 310 سعر حراري |
| البروتين | 16 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $9.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.