وصفات د. فاطمة القاوقجي › مخبوزات

الكعك بالأناناس (تات الناناس)

Pineapple Tart (Tat nanas)

التحضير: 60 دقيقة · الطهو: 20-22 دقيقة · يكفي: 100 قطعة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: rasamalaysia.com

المقادير

• الزبدة: 350 غرام
• الحليب المكثف المحلى: 100 غرام
• صفار البيض: 4
• الدقيق: 510 غرام
• الأناناس: 2.5 كيلوغرام من لحم الأناناس
• القرفة: 1/2 ملعقة صغيرة
• السكر: 1-1.5 كوب
• عصير الليمون: 1 ملعقة كبيرة
• الحليب المكثف المحلى: 1/4 ملعقة صغيرة
• الزيت: 1/2 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. اقطع ساق الأناناس وقشره، وتأكد من إزالة جميع الحفر. قطع لحم الأناناس إلى قطع وقم بخلطها في الخلاط حتى تصبح معجونًا.
2. أضف معجون الأناناس والقرفة إلى قدر غير لاصق وطهيه على نار متوسطة، مع التحريك المستمر لتجنب الحرق.
3. عندما يصبح الأناناس شبه جاف، أضف السكر وعصير الليمون، واخلط جيدًا. خفف النار واستمر في التحريك حتى يصبح حشو الأناناس ذهبيًا ولزجًا. اترك الحشو يبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. اخلط الزبدة والحليب المكثف المحلى حتى تصبح خفيفة ورقيقة. أضف صفار البيض واحدًا تلو الآخر واخلط جيدًا. أضف الدقيق تدريجيًا لتشكيل العجينة. العجينة جاهزة عندما لا تلتصق باليدين.
5. أعد صفار البيض والحليب المكثف المحلى والزيت في وعاء صغير لتحضير غسل البيض.
6. اقسم حشو الأناناس والعجينة إلى 100 قطعة. اشكل كل قطعة إلى كرة. للف العجينة، استخدم كفتيك لتدوير كل قطعة ثم افرديها.
7. أضف كرة من حشو الأناناس في الوسط وقم بطي حواف العجينة لغطاء الحشو.
8. أكمل الشكل بتدويرها إلى كرة مستديرة.
9. ضع الكعك على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة. استخدم ظهر سكين لقطع نمط متقاطع على سطح الكعك، واغسلها بغسل البيض مرتين. كرر العملية حتى استخدام جميع المكونات.
10. اخبزها في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 165 درجة مئوية لمدة 20-22 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. اتركها تبرد على رف سلكي قبل تخزينها في وعاء محكم الإغلاق.

ملاحظات

الكعك بالأناناس هو حلوى تقليدية في ماليزيا، تُقدم غالبًا في المناسبات الخاصة والاحتفالات.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.