وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
الرز الماليزي بالعشابات
Malaysian Herbed Rice Salad | Nasi Ulam
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 21 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: globaltableadventure.com
المقادير
- الأرز الطويل الحبة: 1.5 كوب
- الماء: 3 أكواب
- الملح: 1 ملعقة صغيرة
- البازلاء التايلاندية: 1/3 كوب (مقطع رفيعًا)
- النعناع: 1/3 كوب (مقطع رفيعًا)
- البصل الأخضر: 1/8 كوب (مقطع رفيعًا)
- الكزبرة الطازجة: 1/8 كوب (مقطع رفيعًا)
- أوراق الليمون الكافير: 3-4 ورقة
- العشب الليموني: 1 حبة (الجزء الناعم مقطع رفيعًا)
- الفول السوداني: 1/4 كوب (مطحون)
- الجوز الهند: 1/8 كوب (محمص)
- الثوم: 1 ملعقة صغيرة (مطحون)
- الزنجبيل: 1 ملعقة صغيرة (مبشور)
- صلصة السمك: 1/8 كوب
- عصير الليمون: عصير 2 ليمونة
- فلفل الطيور التايلاندي: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- أغلي الماء في قدر. أضف الملح والأرز. عود إلى الغليان، ثم غطِّ وخفف النار حتى تصبح على درجة هدوء. اطهِ برفق لمدة 16 دقيقة. أزل عن النار واتركه يبخر لمدة 5 دقائق. اخلطه بالشوكة واتركه يبرد إلى درجة الغرفة.
- نظف جميع العشابات وامسحها جيدًا. قطعها وضفها إلى وعاء. اتركها جانباً.
- أضف جميع المكونات إلى وعاء صغير واخلطها جيدًا. استخدم الفلفل الحار حسب الرغبة.
- عندما يبرد الأرز، اخلط جميع المكونات معًا. أضف الصلصة حسب الرغبة. تذوقها بعد 30 دقيقة وعدل التوابل إذا لزم الأمر.
ملاحظات
الناسي أولام هو طبق سلطة رز ماليزي تقليدي، يتميز باستخدام مجموعة متنوعة من العشابات الطازجة والتوابل.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 260 سعر حراري |
| البروتين | 8 جم |
| الدهون | 9 جم |
| الكربوهيدرات | 42 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.