وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية

ناسي ليماك

Nasi Lemak

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: rasamalaysia.com

المقادير

• الأرز: 2 كوب
• الماء: 1.5 كوب
• حليب جوز الهند: 1/2 كوب
• الملح: 1 ملعقة صغيرة
• أوراق الليمون: 3 أوراق
• البصل: 4 حبات
• الثوم: 1 حبة
• الفلفل الحار المجفف: 8 حبات
• البلكان: 1 ملعقة صغيرة
• التمر هندي: حجم كرة صغيرة
• السكر: 2 ملعقة كبيرة
• الأنشوفي المجفف: 1 كوب
• الزيت: 2 كوب
• البصل الأحمر: 1 حبة
• السمك الصغير: 3 حبات
• البيض المسلوق: 2 حبة
• الفول السوداني المحمص: 1 كوب
• الخيار: 1 حبة

طريقة التحضير

1. اغسل الأرز بالماء الجاري عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً. صفي الماء تماماً.
2. أضف 1.5 كوب من الماء إلى الأرز، ثم حليب جوز الهند والملح. أضف أوراق الليمون إلى الأرز وطبخ الأرز. ارمي أوراق الليمون بعد طهي الأرز.
3. اسحق البصل، الثوم، الفلفل الحار المجفف، والبلكان في الرحا أو معالج الطعام.
4. انقع التمر هندي في الماء لمدة 15 دقيقة. اعصر التمر هندي باستمرار لاستخراج نكهته. صفي التمر هندي واحفظ عصير التمر هندي.
5. اغسل الأنشوفي المجفف بالماء عدة مرات واتركه يصفي. سخن 2 كوب من الزيت في مقلاة، قلي الأنشوفي حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش. ارفعه من الزيت باستخدام مصفاة وصفيه على ورق مطبخ.
6. في مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة، سخن 2 ملعقة كبيرة من زيت القلي. قلي التتبيلة حتى تصبح عطرة وتتحول إلى اللون الأحمر. أضف حلقات البصل والأنشوفي المقلي، واخلط جيداً. أضف عصير التمر هندي، الملح، والسكر. اتركها على نار هادئة حتى يتكاثف الصلصة. ضعها جانباً.
7. نظف السمك الصغير وقم بتتبيله بالملح. قلي السمك في الزيت المتبقي.
8. لتقديم الناسي ليماك، ضع كمية صغيرة من الأرز في وسط الطبق. رتب السمك المقلي، البيض المسلوق، الفستق المحمص، والخيار حول الأرز. أضف 2 ملعقة من الصلصة على الأرز. قدمها فوراً.

ملاحظات

الناسي ليماك هو طبق رئيسي في المطبخ الماليزي، يتم تقديمه عادةً في وجبة الإفطار أو الغداء.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.