وصفات د. فاطمة القاوقجي › مخبوزات
كيه أنغكو (كعكة السلاحف الحمراء)
Angku Kuih (Red Tortoise Cake)
التحضير: 6 ساعات · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 12-15 قطعة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: rasamalaysia.com
المقادير
- العدس الأخضر: 300 غرام
- السكر الناعم: 200 غرام
- الزيت: 4 ملاعق كبيرة
- اللون البرتقالي: 1/8 ملعقة صغيرة
- الدقيق القمح الناعم: 200 غرام
- الماء: 150 غرام
- الماء المغلي: 500 مل
- السكر: 4 ملاعق كبيرة
- الدقيق الرز الغليظ: 500 غرام
- البطاطا الحلوة البرتقالية المهروسة: 100 غرام
- الماء: 250 مل
- الزيت: 120 مل
- ورقة الموز: 1 ورقة (قطعها إلى مستطيل لتناسب قوالب الأنجكو)
- الزيت: 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- انقع العدس الأخضر لمدة 6 ساعات ثم اغسله جيدًا.
- أضف العدس المغسول والسكر الناعم والزيت إلى الخلاط واخلط حتى يصبح ناعمًا.
- صفي العجينة وضعيها في وعاء.
- أضف اللون البرتقالي واخلط جيدًا.
- في وعاء آخر، اخلط الدقيق القمح الناعم والماء المغلي والسكر ودقيق الرز الغليظ والبطاطا الحلوة المهروسة والماء والزيت واخلط جيدًا حتى تصبح العجينة ناعمة.
- اغلي الماء في قدر وأضف العجينة تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تصبح العجينة متماسكة.
- اغسل ورق الموز وقطعه إلى مستطيلات لتناسب قوالب الأنجكو.
- ضعي القليل من الزيت في قوالب الأنجكو واملأها بالعجينة.
- ضعي القوالب في بخار ساخن لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج.
- اتركها تبرد قليلاً ثم قدميها.
ملاحظات
كيه أنغكو هو نوع من الكعك التقليدي في ماليزيا، يتم تقديمه في المناسبات الخاصة والاحتفالات.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 20 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 330 سعر حراري |
| البروتين | 6 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 55 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 14 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.