وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات
كيه كوسوي
Kuih Kosui
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: rasamalaysia.com
المقادير
- سكر: 280 غرام
- ماء: 450 مل
- أوراق الباندان: 12-15 ورقة
- ماء: 600 مل
- ماء القيء (كانيوي): 1 ملعقة كبيرة
- دقيق الأرز: 170 غرام
- دقيق النشا: 55 غرام
طريقة التحضير
- في وعاء، اذوب السكر في 450 مل من الماء على نار هادئة حتى يذوب السكر تماماً. اترك السكر يبرد.
- قطع أوراق الباندان إلى قطع صغيرة. اخلط الأوراق مع 600 مل من الماء في الخلاط الكهربائي لمدة 1-2 دقيقة. صفي عصير الباندان عبر غربال ناعم، ثم أضف ماء القيء (كانيوي) إلى العصير. اتركه جانباً.
- في وعاء آخر، اخلط دقيق الأرز ودقيق النشا. صب خليط عصير الباندان ببطء مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط. ثم أضف السكر المذاب.
- طهي خليط الدقيق على نار هادئة حتى يتكاثف قليلاً. ارفعه عن النار وصب الخليط في كؤوس صغيرة. اطهي الكيه كوسوي بالبخار على نار عالية لمدة 15 دقيقة. ارفع الكيه كوسوي فور الانتهاء من الطهي.
- اترك الكيه كوسوي ليبرد عند درجة الغرفة لمدة 6 ساعات على الأقل قبل إخراجه من الكؤوس. عند التقديم، أضف جوز الهند المبشور الطازج على وجه الكيه كوسوي.
ملاحظات
كيه كوسوي هو حلوى تقليدية ماليزية تُقدم عادة في المناسبات الخاصة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 380 سعر حراري |
| البروتين | 2 جم |
| الدهون | 0 جم |
| الكربوهيدرات | 92 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 57 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.40 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.