وصفات د. فاطمة القاوقجي › إفطار
الدوسا (البانيه الهندية)
Dosa (Indian-style Pancakes)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: allrecipes.com
المقادير
- دقيق الأرز البني: 1 كوب
- دقيق القمح الكامل: 0.5 كوب
- الماء: 1.5 كوب
- بصل أحمر: 1 حبة، مفروم ناعمًا
- ثوم: 1 حبة، مفروم
- كزبرة طازجة: 0.25 كوب، مفرومة
- سكر أبيض: 0.25 ملعقة صغيرة
- كركم مطحون: 0.5 ملعقة صغيرة
- كمون مطحون: 1 ملعقة صغيرة
- حبوب الخردل: 2 ملعقة صغيرة
- كمون: 1 ملعقة صغيرة
- كمون مطحون: 1 ملعقة صغيرة
- زنجبيل مطحون: 1 ملعقة صغيرة
- فلفل حار: قليل
- خل الأرز: 3 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي: 1 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- اخلطي دقيق الأرز البني ودقيق القمح الكامل في وعاء كبير.
- أضيفي الماء تدريجيًا لتحضير عجينة رقيقة.
- أضيفي البصل، الثوم، الكزبرة، السكر، الكركم، الكمون، حبوب الخردل، الكمون، الزنجبيل، الفلفل الحار، وخل الأرز واخلطي المكونات جيدًا.
- غطي العجينة وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل.
- لتحضير الدوسا، سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- صبّي 1/4 كوب من العجينة في المقلاة وفرديها على القاع في طبقة رقيقة.
- اقلي الدوسا لمدة دقيقة واحدة، ثم قلبيها واقليها لمدة دقيقة إضافية.
- انزعي الدوسا من المقلاة وكرري العملية مع باقي العجينة.
ملاحظات
الدوسا هي وجبة فطور شهيرة في الهند وجنوب آسيا، وتُقدم عادة مع الصلصات والخضروات.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 180 سعر حراري |
| البروتين | 5 جم |
| الدهون | 4 جم |
| الكربوهيدرات | 33 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.