وصفات د. فاطمة القاوقجي › حشوات
الكاري بوف (الكاري باب)
Curry Puff (Karipap)
التحضير: 60 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 12-15 قطعة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: rasamalaysia.com
المقادير
- فلفل حار مجفف: 15 حبة (منزوعة البذور)
- بصل رأس: 8 حبة (مقطعة)
- مسحوق الكاري: 2-3 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي: 5 ملاعق كبيرة
- أوراق الكاري: 5 ورقة
- دجاج: 1 كغ (قطع صغيرة)
- بطاطس: 1 كغ (قطع صغيرة)
- بصل أصفر: 500 غ (مقطعة)
- ماء: 125 مل
- ملح: 1.5 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
- سكر: حسب الرغبة
- دقيق القمح: 900 غ
- زبدة غير مملحة: 340 غ
- سمن: 20 غ (اختياري)
- دقيق القمح: 730 غ
طريقة التحضير
- أعد الفلفل الحار المجفف والبصل الرأس والمسحوق الكاري في محضر طعام حتى يصبح ناعماً.
- سخن الزيت في قدر وقلي أوراق الكاري والفلفل الحار والبصل حتى يصبح البصل ذهبياً.
- أضف الدجاج والبطاطس والبصل الأصفر والماء واتركه يغلي ثم خفف النار واتركه يطهى لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الدجاج والبطاطس طريين.
- أضف الملح والسكر حسب الرغبة واتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- اترك الحشوة تبرد ثم قم بتبريدها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء، اخلط الدقيق والزبدة والسمن (إذا كنت تستخدمه) لصنع العجينة الزيتية.
- في وعاء آخر، اخلط الدقيق والماء لصنع العجينة المائية.
- قم بلف العجينة الزيتية داخل العجينة المائية لصنع قشرة الفطائر اللولبية.
- قم بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة ولفها لصنع قشرة الفطائر.
- املأ الفطائر بالحشوة ثم قم بطيها وتشكيلها.
- اخبز الفطائر في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
ملاحظات
الكاري بوف هو طبق شعبي في ماليزيا، ويُعرف أيضاً باسم الكاري باب. يتم تقديمها كوجبة خفيفة أو كمقبلات.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 30 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 390 سعر حراري |
| البروتين | 13 جم |
| الدهون | 18 جم |
| الكربوهيدرات | 47 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $17.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.