وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات
المربي المصنوع من جوز الهند (سيري كايا)
Coconut Jam (Seri Kaya)
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 30 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: rasamalaysia.com
المقادير
- البيض: 5 بيضات
- حليب جوز الهند: 200 مل
- السكر: 120 غرام
- أوراق الليمون الناشفة (الباندان): 3 أوراق
- النشا: 1.5 ملعقة كبيرة
- الماء: 1.5 ملعقة كبيرة
- السكر: 75 غرام
طريقة التحضير
- انقل البيض إلى وعاء كبير، ثم أضف حليب جوز الهند والسكر. اخفق جيدًا باليد.
- صفي الخليط إلى قدر غير لاصق وأضف أوراق الباندان. اطهِ على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة حوالي 20 دقيقة. أضف خليط النشا لتكثيف المربي. أطفئ النار وأزل أوراق الباندان.
- في قدر آخر، اذبُب السكر على نار متوسطة إلى عالية حتى يذوب ويتحول إلى كراميل. بمجرد أن يصبح ذهبيًا، أزله من النار وأضفه إلى المربي واخلط جيدًا. يجب أن يتحول المربي إلى اللون الذهبي.
- انقل المربي إلى الخلاط واخلط حتى يصبح ناعمًا وخاليًا من التكتلات. انتشر المربي على الخبز لتحضير خبز المربي. احفظ الباقي في وعاء في الثلاجة لمدة أسبوع.
ملاحظات
السيري كايا هو نوع من المربي المصنوع من جوز الهند ويستخدم بشكل شائع في ماليزيا لصنع خبز المربي.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 270 سعر حراري |
| البروتين | 7 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 42 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 38 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.