وصفات د. فاطمة القاوقجي › مخبوزات

بوبور تشا تشا

Bubur Cha-Cha

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: rasamalaysia.com

المقادير

• البطاطا الحلوة البنية: 80 غ
• البطاطا الحلوة البرتقالية: 80 غ
• البطاطا الحلوة الصفراء: 80 غ
• القرنبيط (القرع): 150 غ
• الساغو (اللؤلؤة النشوية): 10 غ
• الحمص الأسود: 50 غ (مغسول لمدة ساعة)
• دقيق النشودة: 100 غ
• الماء المغلي: 120 مل
• اللون الأحمر: حسب الرغبة
• الماء: 1.5-2 لتر (ضبط حسب الرغبة)
• الحليب جوز الهند الكثيف: 1 كوب
• السكر: 120 غ
• الملح: حسب الرغبة
• الموز: 3 حبة (مقطعة بسمك نصف بوصة)
• أوراق البندان: 3 ورقة

طريقة التحضير

1. في ماء مغلي، اطبخ الحمص الأسود حتى يصبح ناعمًا. في قدر منفصل، اغلي الساغو حتى يصبح شفافًا ونضجًا. ضع جانباً.
2. قشر وقطع البطاطا الحلوة والقرنبيط إلى مكعبات أو الأشكال المرغوبة. اطبخ كل نوع على حدة بالبخار حتى يصبح ناعمًا.
3. لصنع الجيلي النشودي، اخلط الدقيق مع نصف كوب ماء مغلي حتى يتشكل العجين. بمجرد أن يبرد، افرده على سطح مغطى بالدقيق وقطعه إلى مكعبات صغيرة. اغلي قطع الجيلي في الماء حتى تطفو وتكون مطاطية، ثم صفيها وضعها جانباً.
4. في قدر منفصل، اغلي لترًا من الماء. أضف ملعقة كبيرة من السكر وشرائح الموز. اغلي لمدة 5 دقائق، ثم صفيها وضعها جانباً.
5. في قدر كبير، اغلي 1.5 إلى 2 لتر من الماء على نار هادئة (ابدأ بكمية أقل إذا كنت تفضل القوام الكثيف). أضف الحليب جوز الهند، السكر، الملح، وأوراق البندان. اتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر. تذوق وضبط الحليب جوز الهند أو السكر حسب الحاجة.
6. أضف الحمص الأسود، الساغو، البطاطا الحلوة، القرنبيط، الموز، والجيلي النشودي إلى قاعدة الحليب جوز الهند. اقلب برفق حتى يمتزجوا وسخنهم. قدمه ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.

ملاحظات

بوبور تشا تشا هو حساء ماليزي تقليدي يتم تقديمه كوجبة خفيفة أو حلوى. يتميز بنكهات الحلو والحامض والملمس المتنوع.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.