وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
دجاج ماساك ميرا
Ayam Masak Merah
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: rasamalaysia.com
المقادير
- دجاج: 2 كجم
- ملح: حسب الرغبة
- كركم: 2 ملعقة كبيرة
- بصل أحمر: 2 حبة
- زنجبيل: 40 غرام
- الكينجاف: 25 غرام
- عشب الليمون: 5 حبة
- فلفل حار مجفف: 20 حبة
- ثوم: 5 فصوص
- زيت نباتي: للقلي + ¼ كوب إضافي
- قرفة: 7.6 سم
- نجمة خمسية: 2-3 حبة
- قرفة مطحونة: 1 ملعقة صغيرة
- قرنفل مطحون: 1 ملعقة صغيرة
- مرق الطماطم: علبة واحدة
- حليب جوز الهند: علبة واحدة
طريقة التحضير
- امسح الدجاج بالكركم والملح، واتركه لمدة 30 دقيقة.
- سخن الزيت في مقلاة واقلي قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون. اتركها جانباً.
- اقطع البصل الأحمر، الزنجبيل، الكينجاف، وعشب الليمون بشكل خشن، ثم نقلها إلى الخلاط أو المعالج الغذائي. أضف الفلفل الحار والثوم، واعجن إلى معجون.
- سخن المقلاة مع ½ كوب من الزيت. قم بتحمير البهارات—القرفة، النجمة الخمسية، القرفة المطحونة، والقرنفل—حتى تصبح ذات رائحة عطرة. أضف المعجون المعد وارفع درجة الحرارة حتى يغلي. ثم، خفف الحرارة واتركه يغلي حتى يصبح المعجون مطبوخًا بالكامل، عطريًا، والزيت ينفصل عن المعجون (الزيت ينفصل).
- أضف مرق الطماطم، حليب جوز الهند، وقطع الدجاج. ارفع درجة الحرارة حتى يغلي السائل بسرعة، ثم خفف الحرارة واتركه يغلي حتى يتكاثف الصلصة. اضبط الطعم بالملح حسب الرغبة وقدمه مزيناً بالبصل الأخضر.
ملاحظات
أيام ماساك ميرا هو طبق دجاج ماليزي تقليدي يتميز بالصلصة الحارة والطماطم.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 680 سعر حراري |
| البروتين | 46 جم |
| الدهون | 45 جم |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 7 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $13.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.