وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
فيليه السمك بالثوم
Fish Fillet with Garlic Sauce
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 10-15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: mexicoinmykitchen.com
المقادير
- فيليه سمك البلطي أو أي نوع آخر من السمك: 1.5 رطل (حوالي 700 جرام)
- ليمون: 1 حبة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- زيت نباتي (أو مزيج من نصف زيت زيتون ونصف زيت نباتي): 1/4 كوب (60 مل)
- ثوم: 6 فصوص (مقطعة شرائح رقيقة)
- بقدونس: 3 ملاعق كبيرة (مفروم ناعمًا)
- دقيق (اختياري): 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- قم بتتبيل السمك بالملح والفلفل وعصير الليمون. اتركه جانباً أثناء تحضير باقي المكونات.
- سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار هادئة. بمجرد أن يسخن، قم بقلي شرائح الثوم حتى تصبح ذهبية اللون. تأكد من إزالتها بمجرد أن تصبح ذهبية فاتحة، إذا تركتها لفترة أطول ستصبح ذات طعم مر.
- إذا كنت تستخدم الدقيق، غطِ الفيليه بالدقيق قليلاً. ثم، قم برفع درجة الحرارة في المقلاة التي قمت فيها بقلي الثوم إلى نار متوسطة عالية. بمجرد أن يسخن، أضف السمك واقليه على الجانبين. سيعتمد وقت الطهي على سماكة السمك. سيكون حوالي 2-3 دقائق لكل جانب للفيليهات التي سمكها حوالي 1/3 بوصة، وحوالي 5-7 دقائق للفيليهات الأسمك.
- قم بإخراج السمك من المقلاة وضعه على رف تبريد مع ورق منديل أسفله لامتصاص الدهون الزائدة.
- قدم السمك مزيناً بالبقدونس المفروم وشرائح الثوم الذهبية. (وإذا أضفت قليلاً من الزبدة، سيكون الأمر رائعًا!)
ملاحظات
هذا الطبق هو أحد الأطباق الشهيرة في المطبخ المكسيكي، حيث يتم تقديمه كوجبة رئيسية في المناسبات العائلية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 320 سعر حراري |
| البروتين | 34 جم |
| الدهون | 15 جم |
| الكربوهيدرات | 6 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $11.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.