وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
فلفل محشي (تشيلي ريينو)
Chile Relleno
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: isabeleats.com
المقادير
- فلفل بوبلانو: 6 حبات كبيرة
- جبن مونتيري جاك: 8 أونصات (مقطع إلى شرائح طويلة أو مبشور)
- زيت: 4 أكواب (للقلي)
- بيض: 3 حبات كبيرة
- دقيق: ½ كوب
- ملح: ½ ملعقة صغيرة
- طماطم روما: 6 حبات (مقطعة إلى أرباع)
- بصل: ½ حبة صغيرة (مقطعة إلى نصفين)
- ثوم: 3 فصوص
- فلفل هالابينو: 1 حبة (بدون ساق وبذور، اختياري)
- كزبرة خضراء: 5 غصون
- ملح كوشير: 1 ملعقة صغيرة (وأكثر حسب الرغبة)
- زيت زيتون: 1 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- اشوِ فلفل البوبلانو على نار متوسطة حتى يسودّ جلده، ثم ضعه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
- قشر الفلفل وقطع الساق. افتح الفلفل برفق وازل البذور والغشاء الداخلي.
- احشُ الفلفل بجبن مونتيري جاك، وضع الفلفل المحشو جانبًا.
- في وعاء، اخفق البيض مع الملح. في وعاء آخر، ضع الدقيق.
- اغمس الفلفل المحشو في الدقيق، ثم في البيض المخفوق.
- سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. قم بقلي الفلفل حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب.
- أعد صلصة الطماطم عن طريق خلط الطماطم، البصل، الثوم، الفلفل الحار، الكزبرة، الملح، والزيت في الخلاط حتى يصبح القوام ناعمًا.
- قدّم الفلفل المحشو مع صلصة الطماطم إلى جانبه.
ملاحظات
التشيلي ريينو (الفلفل المحشي) طبق مكسيكي تقليدي يُقدَّم غالبًا في المناسبات الخاصة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 390 سعر حراري |
| البروتين | 18 جم |
| الدهون | 26 جم |
| الكربوهيدرات | 17 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 5 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $13.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.