وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
البيكاديلو المكسيكي (لحم بقري مفروم بالخضار)
Mexican Picadillo
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 35 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: mexicanfoodjournal.com
المقادير
- لحم بقر مفروم قليل الدسم: 2 رطل
- بطاطس: 2 حبة متوسطة
- جزر: 2 حبة متوسطة
- بازلاء خضراء: 1 كوب (يفضل استخدام البازلاء المجمدة)
- زبيب: ½ كوب
- صلصة الطماطم: 1 كوب
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: ½ ملعقة صغيرة
- كمون مطحون: ¼ ملعقة صغيرة (اختياري)
- أوراق الغار: 2 ورقة (تزال قبل التقديم)
- زيت طهي (أو زيت الزيتون): 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- قشر الجزر والبطاطس.
- قطع البطاطس والجزر إلى قطع صغيرة.
- سخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.
- أضف اللحم المفروم إلى المقلاة وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون (حوالي 5 دقائق).
- أضف البطاطس والجزر، واخلطهم واطههم لمدة 6 دقائق.
- أضف الزبيب والبازلاء واخلطهم.
- أضف صلصة الطماطم، الملح والفلفل الأسود واخلطهم.
- خفّف النار إلى متوسطة منخفضة واطهُ لمدة 20 دقيقة حتى يقل السائل وتطرى البطاطس والجزر.
- تذوّق وأضف الملح إذا لزم الأمر.
ملاحظات
البيكاديلو هو طبق شعبي في المكسيك، ويقدم عادةً مع الأرز أو التورتيا.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 320 سعر حراري |
| البروتين | 28 جم |
| الدهون | 14 جم |
| الكربوهيدرات | 32 جم |
| الألياف | 6 جم |
| السكريات | 12 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.05 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.