وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات

أوريخاس (بالمييه) – خبز حلو بالسكر والقرفة

Orejas (Palmiers) - A Sweet Bread

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 25 دقائق · يكفي: 12-16 قطعة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: muybuenoblog.com

المقادير

• عجينة البف باستري (عجينة الميل فاي): 2 رقاقة
• سكر أبيض: 1 كوب
• قرفة مطحونة: 2 ملعقة صغيرة
• زبدة مذابة: حسب الحاجة

طريقة التحضير

1. في وعاء، اخلطي السكر والقرفة.
2. ضعي رقاقة من عجينة البف باستري على سطح العمل (دون حاجة إلى دقيق)، وافرديها قليلًا بالشوبك لتسويتها.
3. رشّي خليط السكر والقرفة بالتساوي على العجينة، ثم مرّري الشوبك عليها برفق ليُضغط السكر داخل العجينة.
4. اطوي بوصة واحدة من كل جانب نحو الوسط، وكرّري الطي حتى يلتقي الجانبان في المنتصف.
5. قطّعي العجينة المطوية إلى شرائح بسمك ¾ بوصة، واغمسيها في كمية إضافية من سكر القرفة إن رغبتِ.
6. كرّري العملية مع رقاقة العجين الثانية.
7. اخبزيها على حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة. اقلبي كل قطعة واخبزيها 4-5 دقائق إضافية حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
8. اتركيها تبرد قبل التقديم أو التخزين.

ملاحظات

الآذان (البالمييه) هي حلوى فرنسية مشهورة، ولكنها تُعرف أيضًا في المكسيك كنوع من الخبز الحلو.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.