وصفات د. فاطمة القاوقجي › مخبوزات
خبز الموتى
Pan de Muerto
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: mexicanfoodjournal.com
المقادير
- دقيق: 18 أونصة (510 جرام)
- سكر: 5 1/2 أونصة (156 جرام)
- زبدة (لعمل العجينة): 3 1/4 أونصة (92 جرام)
- زبدة (لدهن الأقراص): 2 أونصة (57 جرام)
- بيض: 2 حبة
- حليب: 4 أونصات
- قشر البرتقال المبشور: قشر 2 برتقالة
- ماء زهر البرتقال: 1/3 أونصة
- خميرة جافة: 1/2 أونصة (14 جرام)
- زيت (لدهن قاع وعاء الخلط): 2 ملعقة كبيرة
- ملح: 1/2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- أخلطي الخميرة مع القليل من الدقيق والسكر في وعاء صغير، وأضيفي الماء الدافئ. اتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتنشط.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والملح. أضيفي الزبدة المذابة والبيض والحليب وقشر البرتقال المبشور وماء زهر البرتقال والخميرة المنشطة، واخلطي المكونات جيدًا.
- اعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومتماسكة. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بمنشفة نظيفة. اتركيها ترتاح لمدة ساعة حتى تتضاعف حجمها.
- اضغطي على العجينة لتفريغ الهواء منها، ثم اقسميها إلى أرغفة. ضعي الأرغفة على صينية خبز مدهونة بالزبدة، وشكّليها بوضع كرات صغيرة من العجين في وسط كل رغيف.
- اتركي الأرغفة ترتاح لمدة 30 دقيقة. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- أخرجيها من الفرن، وادهني الأرغفة بالزبدة المذابة، ثم رشّي عليها السكر.
- قدّميها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.
ملاحظات
خبز الموتى هو خبز تقليدي يُصنع في المكسيك خلال عيد جميع القديسين وعيد الموتى (ديا دي لوس مويرتوس).
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 320 سعر حراري |
| البروتين | 6 جم |
| الدهون | 14 جم |
| الكربوهيدرات | 42 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 18 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.65 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.