وصفات د. فاطمة القاوقجي › إفطار
هويفوس رانشيروس (بيض مقلي بالصلصة على الطريقة المكسيكية)
Huevos Rancheros
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: mexicanfoodjournal.com
المقادير
- بيض: 4
- طماطم روما: 3
- فلفل حار سيرانو: 1
- بصل أبيض متوسط: 1/4
- ثوم: 1 فص
- زعتر: 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت طهي: 1/2 كوب + 1 ملعقة كبيرة
- ماء: 2-3 ملاعق كبيرة
- تورتيا الذرة: 4
- ملح: حسب الرغبة
- فاصوليا مهروسة: 1/2 كوب
- رقائق التورتيا: 6
طريقة التحضير
- قطع الطماطم، البصل، الثوم والفلفل الحار سيرانو بشكل خشن.
- أضف المكونات إلى وعاء الخلاط مع الزعتر و2 ملاعق كبيرة من الماء.
- اخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا لمدة دقيقة تقريبًا.
- سخن ملعقة كبيرة من الزيت في قدر على نار متوسطة.
- اسكب محتويات الخلاط بحذر في القدر مع الزيت الساخن، واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح الصلصة حمراء داكنة وتتكاثف قليلًا.
- أضف الملح حسب الرغبة.
- صب 1/2 كوب من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم وسخن الزيت على نار متوسطة.
- اقلِ التورتيا لمدة 20 ثانية تقريبًا لكل جانب، مع الحرص على ألا تتصلب.
- صفي التورتيا من الزيت الزائد على ورق المطبخ واتركها جانباً.
- استخدم نفس الزيت لقلي البيض على نار متوسطة.
- أضف بيضتين إلى الزيت الساخن وأمِل المقلاة قليلًا حتى يتماسك البيض متلاصقًا.
- اقلي البيض حتى يصبح البياض مطبوخًا والصفار لا يزال سائلًا.
- ضع تورتيتين على طبق التقديم وأضف ملعقة كبيرة من الفاصوليا المهروسة.
- ضع البيض برفق على التورتيا.
- صب الصلصة الحارة الدافئة فوق البيض.
- زيّن الفاصولياء بثلاث قطع من رقائق التورتيا.
- قدم الطبق فورًا.
ملاحظات
بيض رانشيروس هو طبق فطور تقليدي في المكسيك، يتم تقديمه عادة في وجبات الفطور العائلية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 420 سعر حراري |
| البروتين | 18 جم |
| الدهون | 22 جم |
| الكربوهيدرات | 45 جم |
| الألياف | 8 جم |
| السكريات | 6 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.