وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
السباغيتي الخضراء
Green Spaghetti
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 25 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: bbcgoodfood.com
المقادير
- فلفل بوبليانو: 5 حبات، مقسمة إلى نصفين، بدون ساق وبذور
- زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة
- ثوم: 4 فصوص، مفروم
- فلفل هالابينو: 1 حبة، بدون ساق وبذور
- جبن الكريمة: 225 جرام
- مرق الدجاج أو الخضروات: 240 مل
- أوراق الكزبرة الخضراء: 15 جرام
- سباغيتي: 450 جرام
- جبن كيسو فريسكو: 115 جرام، مبشور، مع إضافات للتقديم
طريقة التحضير
- سخّن شواية الفرن. ضع الفلفل البوبلانو على صينية خبز بحيث يكون الجلد للأعلى، واتركه حتى يسودّ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أخرجه من الفرن وانقله إلى كيس حفظ طعام محكم الإغلاق أو وعاء مغلق لمدة 10 دقائق. بعد أن يتعرّق بالبخار، أزل القشر وانقل الفلفل إلى الخلاط.
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار هادئة واقلِ الثوم لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبيًا. اسكب الثوم والزيت في الخلاط مع الهالابينو والجبن الكريمي ومرق الدجاج والكزبرة. اخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا جدًا وأخضر اللون، ثم أعده إلى المقلاة واتركه على نار هادئة.
- اغلِ كمية كبيرة من الماء في قدر كبير وأضف 3 ملاعق كبيرة من الملح. اسلق السباغيتي في الماء المغلي حتى تنضج مع بقاء قوامها متماسكًا قليلًا (أل دنتي)، لمدة 8 دقائق تقريبًا. اغرف 100 مل من ماء السلق بحذر واحتفظ به جانبًا، ثم صفِّ السباغيتي.
- أعد السباغيتي إلى القدر واسكب الصلصة فوقها. اخفض النار وأضف ماء السلق المحفوظ وجبن كيسو فريسكو تدريجيًا. قلّب حتى تتكاثف الصلصة وتغلّف المعكرونة جيدًا. قدّمها مع كمية إضافية من الجبن على الوجه.
ملاحظات
السباغيتي الخضراء هي طبق مكسيكي يجمع بين النكهات التقليدية مثل الفلفل الحار وجبن الكيسو فريسكو مع الباستا الإيطالية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 520 سعر حراري |
| البروتين | 22 جم |
| الدهون | 28 جم |
| الكربوهيدرات | 58 جم |
| الألياف | 6 جم |
| السكريات | 6 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $9.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.