وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
الكورتيدو (سلطة الملفوف المخللة)
Curtido (Cabbage Slaw)
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 5 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: internationalcuisine.com
المقادير
- رأس ملفوف: 1/2 رأس (مقطع رفيعًا)
- جزر: 1 جزرة (مبشورة)
- بصل أخضر: 3 حبات (مقطعة ناعمًا)
- ماء مغلي: 1 كوارت (حوالي 1 لتر)
- خل أبيض: 1 كوب
- ماء: 1/2 كوب
- أوريغانو: 2 ملعقة صغيرة
- رقائق الفلفل الأحمر الحار: 1 ملعقة صغيرة (اختياري)
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضع الملفوف والجزر.
- صب الماء المغلي فوق المكونات واتركها تنقع لمدة 5 دقائق.
- صفي المكونات جيدًا.
- أضف البصل الأخضر المفروم والماء والخل والأوريغانو ورقائق الفلفل الأحمر الحار إن كنت تستخدمها، واخلط جميع المكونات معًا.
- ضع السلطة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى تبرد.
- يمكنك تحضير هذه السلطة قبل أيام قليلة من الاستخدام، حيث تتحسن مع الوقت.
ملاحظات
الكرتيدو هو سلطة تقليدية في المطبخ السلفادوري، وتُقدم عادة كمقبلات أو مع الوجبات الرئيسية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 32 سعر حراري |
| البروتين | 1.2 جم |
| الدهون | 0.4 جم |
| الكربوهيدرات | 7.1 جم |
| الألياف | 1.8 جم |
| السكريات | 3.9 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.25 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.